Chef de Cuisine Traditionnelle — Leadership & Créativité Saisonnière

HOTELRESTAUJOB; Val-de-Briey; On-site; EUR 34,000 - 42,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un chef de partie confirmé pour diriger notre cuisine traditionnelle brasserie. Vous élaborez la carte et les suggestions du jour en accord avec l’identité de l’établissement et les produits de saison.

Vous supervisez la mise en place et le service, encadrez et formez la brigade, et assurez une production fluide et de qualité constante.

Vous gérez les achats et les stocks, appliquez les normes HACCP et veillez à l’hygiène de tous les locaux et matériels.

Qualifications

• Expérience min 5 ans sur un poste similaire dans brasserie ou restaurant traditionnel.
• Maîtrise des bases de la cuisine classique et produits de saison.
• Capacité à manager et motiver une brigade.
• Respect des normes HACCP et hygiène strictes.
• Gestion des coûts et du food cost quotidien.

Responsibilities

• Création culinaire: élaborer la carte et les suggestions du jour.
• Gestion de la production: supervision du service et qualité constante.
• Management: encadrer et former la brigade, moteur de la cohésion d'équipe.
• Gestion des stocks & achats: sélectionner fournisseurs, gérer commandes et inventaires.
• Hygiène et sécurité: appliquer HACCP et veiller à la propreté.

Skills

Expérience 5+ ans

Cuisine classique

Leadership

Gestion opérationnelle

Rigueur

Organisation

Résistance au stress

Sens du détail

Job description

HOTELRESTAUJOB recherche un chef de partie confirmé pour diriger notre cuisine traditionnelle brasserie. Vous élaborez la carte et les suggestions du jour en accord avec l’identité de l’établissement et les produits de saison.

Vous supervisez la mise en place et le service, encadrez et formez la brigade, et assurez une production fluide et de qualité constante.

Vous gérez les achats et les stocks, appliquez les normes HACCP et veillez à l’hygiène de tous les locaux et matériels.