Chef de cuisine sushi H/F

Matsuri; Marseille; Sur place; EUR 33 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

TIPS

Bonus

Résumé du poste

Matsuri Marseille recrute un Chef de cuisine / Responsable cuisine en CDI à temps plein pour notre restaurant de MARSEILLE. Vous encadrerez la production, assurerez le respect des fiches techniques et des procédures d'hygiène, et piloterez une équipe de 3 à 7 personnes.

Vous coordonnerez les activités de l'équipe, gérerez les commandes et les stocks, et contribuerez à maintenir une cuisine japonaise saine et conviviale.

Qualifications

• Premiere expérience sur un poste similaire demandée.
• Compétences en gestion des coûts et encadrement d'équipe requises.
• Compétence technique attendue: découpe du poisson et maîtrise des fiches techniques.

Responsabilités

• Superviser la production du restaurant (cuisine ouverte, sur place, à emporter et livraison).
• Garantir l'application des fiches techniques et des procédures d'hygiène et sécurité.
• Participer à l'encadrement, formation et planification de l'équipe (3 à 7 personnes).
• Gérer les commandes, le contrôle des livraisons, les inventaires et les stocks.
• Piloter les indicateurs de gestion (coûts, matières premières, pertes).

Connaissances

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Rigueur et organisation

Description du poste

Salaire :3000,00€ à 4n 000,00€ brut par mois + TIPS + BONUS

Description du poste :

MATSURI

Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile.

Notre vocation est de proposer des mets japonais de qualité servis grâce au comptoir tournant "bar à sushis" dans une ambiance de convivialité. Sous les yeux des clients défilent des assiettes à saisir simplement au gré de leurs envies !

La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en saveurs.

Nous recherchons pour un de notre restaurant situé à MARSEILLE

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE CUISINE h/f

Vos missions:

En collaboration avec le Chef d'établissement, et le Chef de cuisine Groupe, vous assurez l'encadrement et la gestion de l'ensemble de la production du restaurant (cuisine ouverte, activités de restauration sur place, à emporter et livraison à domicile).

• Vous êtes opérationnel et vous participez à la production des plats;

• Vous êtes garant du respect de l'application des fiches techniques des produits;

• Vous êtes garant de la production des mets (préparation riz, découpe poisson, plats chauds, assemblage, etc ...), et de l'application des procédures d'hygiène et de sécurité (conservation des produits, DLC, rotation, ...);

• Vous participez à l'encadrement de l'équipe de cuisine, à sa formation et à sa planification (3 à 7 personnes);

• Vous êtes garant du passage des commandes, du contrôle des livraisons des marchandises, la réalisation des inventaires, la gestion des stocks;

• Vous pilotez les indicateurs de gestion (masse salariale de la cuisine, coûts matières premières, pertes, ...).

Vous avez une première expérience sur un poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant, ...).

Compétences en gestion des coûts, et encadrement d'équipe demandées.

Compétence technique attendue: découpe du poisson.

Vous êtes un candidat fédérateur avec bon esprit d'équipe, rigoureux et directif.

Capacité d'adaptation et gestion des priorités.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein (42 h hebdo en coupures)

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