Chef de Cuisine & Snack Manager — HACCP et Menus

Yelloh! Village Aluna Vacances; Ruoms; On-site; EUR 38,000 - 54,000; Full time

Job summary

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous prendrez en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant, et du snack du camping afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir.

Vos missions principales seront : recrutement et intégration des collaborateurs, élaboration de la carte et des menus, organisation de la production et gestion des achats, contrôle des coûts et des stocks, et respect des normes HACCP. Vous coordonnez cuisine et salle et adaptez l’organisation.

Responsibilities

• Prendre en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant et du snack du camping pour assurer le meilleur service midi et soir.
• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs, et élaborer les plannings selon l’activité.
• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec la direction, ainsi que les fiches techniques.
• Organiser et superviser la production, anticiper les besoins avant chaque service et coordonner la cuisine et la salle.
• Gérer les achats et les approvisionnements : identifier les besoins, passer les commandes et négocier les tarifs.
• Suivre les coûts et les stocks : contrôles des factures, analyses des ventes et réduction du gaspillage.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté des locaux et équipements.
• Superviser l’ouverture et fermeture et adapter l’organisation selon les périodes; préparer les repas du personnel et les repas pour événements spécifiques.

Job description

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous prendrez en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant, et du snack du camping afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir.

Vos missions principales seront : recrutement et intégration des collaborateurs, élaboration de la carte et des menus, organisation de la production et gestion des achats, contrôle des coûts et des stocks, et respect des normes HACCP. Vous coordonnez cuisine et salle et adaptez l’organisation.