Chef(fe) de cuisine F/H

Yelloh Village - Europe Plein Air SAS; Ruoms; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Yelloh Village - Europe Plein Air SAS recherche un(e) chef de cuisine pour prendre en charge la cuisine du restaurant et le snack du camping, afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir.

Vos missions incluent le recrutement, l’intégration et la formation des collaborateurs, l’élaboration de la carte et des fiches techniques, l’organisation et la supervision de la production, les achats et le contrôle des coûts et des stocks, le respect des normes HACCP et l’ouverture/fermeture

Qualifications

• Leadership et gestion d'équipe nécessaires.
• Capacité à élaborer et mettre en œuvre une carte et des fiches techniques.
• Organisation et supervision de la production culinaire.
• Aptitude à gérer les achats et les coûts et à optimiser les stocks.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs, et élaborer les plannings selon l’activité.
• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec la direction, et rédiger les fiches techniques.
• Organiser et superviser la production, anticiper les besoins et coordonner cuisine/salle.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Négociation fournisseurs

Contrôle des coûts

HACCP

Job description

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous prendrez en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant, et du snack du camping afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir.

Vos missions principales seront :

• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs, et élaborer les plannings en fonction de l’activité.

• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec la direction, ainsi que les fiches techniques.

• Organiser et superviser la production, anticiper les besoins avant chaque service et assurer la coordination entre la cuisine et la salle afin de garantir la qualité et la régularité des plats servis.

• Gérer les achats et les approvisionnements : identifier les besoins, passer les commandes, sélectionner les produits et fournisseurs en collaboration avec la direction et négocier les tarifs.

• Assurer le suivi des coûts et des stocks : contrôler les factures, suivre les coûts matières et les ratios, analyser les ventes et limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.

• Garantir le respect des normes HACCP, notamment en matière de contrôle des températures, de chaîne du froid, de rotation des produits et de respect des DLC.

• Veiller à la propreté et à l’entretien des locaux, équipements et matériels, ainsi qu’au bon fonctionnement de la cuisine et du snack.

• Superviser l’ouverture et la fermeture de la cuisine et du snack, ainsi que les mises en place en début et en fin de saison, en adaptant l’organisation aux périodes de forte et faible activité.

• Préparer les repas du personnel du camping et être capable de proposer et de réaliser des repas adaptés à des événements spécifiques, tels que des séminaires, des regroupements familiaux, etc...