Chef(fe) de cuisine F/H

Yelloh! Village Aluna Vacances; Ruoms; On-site; EUR 38,000 - 54,000; Full time

Job summary

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous prendrez en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant, et du snack du camping afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir.

Vos missions principales seront : recrutement et intégration des collaborateurs, élaboration de la carte et des menus, organisation de la production et gestion des achats, contrôle des coûts et des stocks, et respect des normes HACCP. Vous coordonnez cuisine et salle et adaptez l’organisation.

Responsibilities

• Prendre en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant et du snack du camping pour assurer le meilleur service midi et soir.
• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs, et élaborer les plannings selon l’activité.
• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec la direction, ainsi que les fiches techniques.
• Organiser et superviser la production, anticiper les besoins avant chaque service et coordonner la cuisine et la salle.
• Gérer les achats et les approvisionnements : identifier les besoins, passer les commandes et négocier les tarifs.
• Suivre les coûts et les stocks : contrôles des factures, analyses des ventes et réduction du gaspillage.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté des locaux et équipements.
• Superviser l’ouverture et fermeture et adapter l’organisation selon les périodes; préparer les repas du personnel et les repas pour événements spécifiques.

Job description

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous prendrez en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant, et du snack du camping afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir.

Vos missions principales seront :

• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs, et élaborer les plannings en fonction de l’activité.

• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec la direction, ainsi que les fiches techniques.

• Organiser et superviser la production, anticiper les besoins avant chaque service et assurer la coordination entre la cuisine et la salle afin de garantir la qualité et la régularité des plats servis.

• Gérer les achats et les approvisionnements : identifier les besoins, passer les commandes, sélectionner les produits et fournisseurs en collaboration avec la direction et négocier les tarifs.

• Assurer le suivi des coûts et des stocks : contrôler les factures, suivre les coûts matières et les ratios, analyser les ventes et limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.

• Garantir le respect des normes HACCP, notamment en matière de contrôle des températures, de chaîne du froid, de rotation des produits et de respect des DLC.

• Veiller à la propreté et à l’entretien des locaux, équipements et matériels, ainsi qu’au bon fonctionnement de la cuisine et du snack.

• Superviser l’ouverture et la fermeture de la cuisine et du snack, ainsi que les mises en place en début et en fin de saison, en adaptant l’organisation aux périodes de forte et faible activité.

• Préparer les repas du personnel du camping et être capable de proposer et de réaliser des repas adaptés à des événements spécifiques, tels que des séminaires, des regroupements familiaux, etc...