Chef de Cuisine Scolaire – Bio & Local, Gestion d'Équipe

Grand Lyon; Lyon; On-site; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Abonnement transports 75%

Forfait mobilités durables 300 €

Mutuelle santé

Prévoyance

Job summary

Grand Lyon recherche un chef de cuisine pour le collège Jean Monnet, afin d’assurer la préparation, le dressage et la distribution du service en encadrant l’équipe et en gérant les différentes étapes de production et les excédents.

Vous garantissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, suivez le PMS et la traçabilité, gérez les stocks, les menus et les commandes, et coordonnez les activités en cuisine et en salle selon les orientations métropolitaines et la loi Egalim.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine, vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité, les gestes et les postures adaptés et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).
• Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (pack Office).
• Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson.

Responsibilities

• Vous assurez la préparation, le dressage et la distribution du service en encadrant et animant votre équipe de l'organisation des différentes étapes de production à la gestion des excédents de matière.
• Vous garantissez les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurez le suivi logistique et administratif (PMS, traçabilité, plats témoins).
• Vous réalisez les menus en veillant au respect de l'équilibre alimentaire, établissez les commandes et gérez les déchets et l'entretien des équipements.
• Vous supervisez le restaurant scolaire en coordonnant les activités du personnel en cuisine, au service et en plonge, et assurez l'accueil des élèves et des commensaux.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Education

CAP cuisine

Tools

Gestion des stocks logiciels

Pack Office

Job description

Grand Lyon recherche un chef de cuisine pour le collège Jean Monnet, afin d’assurer la préparation, le dressage et la distribution du service en encadrant l’équipe et en gérant les différentes étapes de production et les excédents.

Vous garantissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, suivez le PMS et la traçabilité, gérez les stocks, les menus et les commandes, et coordonnez les activités en cuisine et en salle selon les orientations métropolitaines et la loi Egalim.