Chef de Cuisine - Restauration Collective & Traiteur

CROUS; Lyon; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Crous de Lyon recherche un cuisinier en restauration collective pour confectionner et présenter les plats selon le menu élaboré par le Responsable Cafétéria/Chef de Cuisine, et assurer la traçabilité des produits.

Vous mettrez en œuvre les opérations de préparation, dressage et service à l'usager en liaison chaude, veillerez à l'hygiène, au respect des règles de sécurité et à l'approvisionnement des équipes. Déploiement d'un esprit d'équipe et adaptabilité sur différents sites du secteur.

Qualifications

• Diplôme CAP en cuisine ou CQP exigé.
• Connaissance des règles d'hygiène générale et sécurité alimentaire.
• Connaissance des techniques de conservation et conditionnement.
• Connaissance des règles de préparation propres à la restauration collective.
• Connaissance des nouveaux modes de restauration collective.
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Responsibilities

• Assure la responsabilité des tâches confiées par le Responsable Cafétéria / Chef de Cuisine.
• Confectionne et présente les plats servis au public selon le menu.
• Confectionne et sert les offres traiteur proposées par le restaurant.
• Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur.
• Met en place et prépare la distribution des plats en liaison chaude.
• Distribue les plats et consommations aux usagers et renseigne le public.
• Communique au chef l'état de consommation et alerte sur les réapprovisionnements.
• Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation.

Skills

Savoir-faire culinaire

Hygiène générale

Conservation et reconditionnement

Préparation en restauration collective

Nouveaux modes de restauration

Économie d'énergie

Education

CAP en cuisine ou CQP ou Autres

Job description

Le Crous de Lyon recherche un cuisinier en restauration collective pour confectionner et présenter les plats selon le menu élaboré par le Responsable Cafétéria/Chef de Cuisine, et assurer la traçabilité des produits.

Vous mettrez en œuvre les opérations de préparation, dressage et service à l'usager en liaison chaude, veillerez à l'hygiène, au respect des règles de sécurité et à l'approvisionnement des équipes. Déploiement d'un esprit d'équipe et adaptabilité sur différents sites du secteur.