Cuisinier - Crous Lorraine H/F

Thionville-Emplois; Yutz; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Thionville-Emplois recrute un cuisinier/ère pour la restauration collective. Vous réalisez les recettes et menus selon les indications, et vous assurez la mise en place et la distribution des plats, en liaison chaude et froide.

Vous transmettez votre savoir-faire à l'équipe, vérifiez l'approvisionnement, et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Poste en cuisine collective, avec mission de traiteur possible selon les prestations.

Qualifications

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies.
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur.
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude).
• Transmettre les savoir-faire culinaires à l'équipe.
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur.
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur.

Responsabilités

• Réaliser les recettes et menus selon les indications fournies.
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison chaude et froide).
• Transmettre à l'équipe les éléments de savoir-faire culinaire.
• Veiller à l'approvisionnement en produits et matériels du secteur.
• Contribuer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Autonomie

Disponibilité et réactivité

Polyvalence

Fiabilité

Description du poste

Placé.e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la cuisinier/ère confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.Activités principales :Réaliser les recettes et les menus selon les indications fourniesPossibilité d'exercer une activité de traiteurMettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaireVérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilitéParticiper à l'entretien des matériels et les locaux de cuisineAppliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Connaissances :Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueurConnaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblageConnaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collectiveConnaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'attachentConnaissance des dispositifs d'économie d'énergieCompétences opérationnelles :Savoir-faire culinaireCompétences comportementales :Disponibilité et réactivitéPolyvalenceFiabilitéAutonomie