Chef de Cuisine – Restauration Collective Éducative

Hautesavoie

France

Hybrid

EUR 36,000 - 48,000

Full time

9 days ago

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Benefits offered by this job

Poste à temps complet

Annualisation du temps de travail

Indemnité de sujétions et CIA

Titres restaurant

Comité des Œuvres Sociales

Complémentaire santé et prévoyance

Aides au transport et mobilité durable

Job summary

Le collège Paul Langevin à Ville-la-Grand relève du Département de la Haute-Savoie et recrute un/une chef de cuisine pour assurer la production culinaire en restauration collective. Vous veillez au respect des exigences sanitaires, environnementales et nutritionnelles et dirigez l’équipe en cuisine.

Vous planifiez les menus, organisez les achats et les livraisons, et vous assurez la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire selon les règles en vigueur, tout en sensibilisant les élèves à une

Qualifications

Diplômes de métiers de la restauration niveau CAP minimum.
Expérience en restauration collective exigée.
Formation HACCP et connaissances sanitaires obligatoires.
Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.
Capacité à encadrer une équipe et à prendre le poste à 6h.

Responsibilities

Planifier et contrôler une production culinaire maison pour une restauration collective.
Élaborer des menus conformes au plan d’équilibre alimentaire et à la loi EGALIM.
Encadrer l’équipe cuisine, plonge et salle et développer les compétences.
Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et les règles d’hygiène et sécurité.
Gérer les approvisionnements, réceptions et livraisons et optimiser le gaspillage.