Chef de Cuisine - Responsable Brigade & Menus Saisonniers

RESO France; Fontenay-le-Comte; In loco; EUR 33.000 - 36.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Prime d'intéressement

Mutuelle prise en charge à 70%

Parking du personnel

Descrizione del lavoro

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée, recherche pour un établissement traditionnel à Fontenay-le-Comte un chef de cuisine H/F en CDI 39h/semaine.

Vous serez responsable de l'ensemble de la cuisine, encadrerez une brigade et concevrez les menus en collaboration avec le directeur, tout en garantissant les normes d'hygiène et la qualité des plats.

Competenze

• 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel.
• Créativité et présentation soignées des plats.
• Esprit d'équipe et collaboration avec salle et cuisine.
• Formation HACCP à jour + Permis de former idéalement (formation interne possible).
• Gestion d'équipe : vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes

Mansioni

• Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
• Organiser le service au pass et participer au dressage et à l'envoi des assiettes
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les livraisons à réception
• Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)
• Gérer les commandes et les stocks
• Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)
• Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur
• Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Conoscenze

Management d'équipe

Chef de cuisine / second

Créativité culinaire

Descrizione del lavoro

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée, recherche pour un établissement traditionnel à Fontenay-le-Comte un chef de cuisine H/F en CDI 39h/semaine.

Vous serez responsable de l'ensemble de la cuisine, encadrerez une brigade et concevrez les menus en collaboration avec le directeur, tout en garantissant les normes d'hygiène et la qualité des plats.