Cuisinier de collectivité (H/F)

CENTRE PREMONVAL; Prémanon; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur place

Résumé du poste

CENTRE PREMONVAL recherche un cuisinier pour un CDI à temps plein (35h/semaine) situé à Prémanon. Poste avec possibilité de logement sur place et prise de poste rapide. Expérience exigée et Permis B.

Vos missions portent sur la faisabilité de 60 à 180 couverts, la mise en plats, la préparation des menus et la gestion de l'économat tout en veillant à l'hygiène et au respect des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience exigée d'au moins 12 mois en cuisine.
• Permis B requis.
• Missions liées à la préparation et service des repas.
• Respect des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Préparer les plats et mise en place des services.
• Réaliser la faisabilité de 60 à 180 couverts midi et soir.
• Gérer l'économat et le prix du jour.
• Travailler en liaison avec le service.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisson

Dressage

Épluchage

Préparation

Description du poste

Au cœur de la station des Rousses et du Parc Naturel du Haut Jura, à 1100 m d'altitude, le site d'accueil des Séjours Prémonval regroupe le Centre et les Chalets en bois Prémonval.Ouvert toute l'année le site propose des séjours en direction des familles, des groupes, des classes de découvertes ou des centres de vacances. Profondément rénové et agrandi en 2009/2010, le centre Prémonval s'axe autour d'une démarche permanente liée à l'environnement. Situé à l'écart de la route dans une belle clairière bordée de grands espaces boisés, pourvu de sentiers pédagogiques sur la Faune et la Flore au coeur du massif du Haut Jura.

Nous recherchons un cuisinier pour notre clientèle - CDI temps plein 35h/sem.*** POSSIBILITÉ LOGEMENT EN CHAMBRE SUR PLACE ***Prise de poste dès que possible

Missions prioritaires 10 mois dans l'année :

• faisabilité de 60 à 180 couverts midi et soir
• Respect de la démarche HACCP notamment la réception des commandes, la conservation des plats témoins et le relevé des températures.
• Faisabilité des piques niques
• Mise en plats
• Liaison avec le service
• Confection des menus
• Prise en charge de l'économat
• Gestion du prix du jour
• Suivi de l'hygiène de la cuisine

Mission secondaires environ 1 mois au cours de l'année : petit entretien dans le centre de vacances

Expérience exigée + Permis B

Nous traiterons avec attention toutes les candidatures.

Salaire: Mensuel de 2593.59 Euros sur 12 mois

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 12 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.