Chef de Cuisine Production — Restauration scolaire et sécurité

Fonction Publique Territoriale; Pithiviers; On-site; EUR 22,000 - 32,000; Full time

Job summary

Fonction Publique Territoriale recherche un Adjoint Technique des Établissements d’Enseignement pour assurer le fonctionnement d’une cuisine de collège. Vous encadrez l’équipe, gérez les stocks et les commandes, et veillez au respect du PMS et des règles d’hygiène.

Vous contribuez à élaborer les menus en lien avec le gestionnaire et le chef d’établissement, préparez les repas et coordonnez la distribution, tout en assurant sécurité et qualité nutritionnelle pour les collégiens.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisinier en restauration collective ou Bac Professionnel Restauration Collective.
• Expérience souhaitée en restauration collective et/ou restauration classique.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire et des propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.
• Maîtrise des techniques culinaires et compétences en gestion des stocks et des commandes.

Responsibilities

• Employer l’équipe de restauration et organiser son activité en lien avec l’autorité fonctionnelle.
• Former le personnel et transmettre les connaissances techniques culinaires.
• Vérifier et garantir le port des EPI et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.
• Mettre en œuvre le PMS, le PND et assurer la traçabilité des denrées jusqu’aux repas.
• Préparer les menus en liaison avec le gestionnaire et le chef d’établissement.
• Veiller à la qualité nutritionnelle et à la réduction du gaspillage.
• Organiser la distribution des repas et superviser le service.

Skills

Relationnel

Gestion des stocks

Encadrement d’équipe

Education

CAP/BEP Cuisinier en restauration collective ou Bac PRORestauration Collective

Job description

Fonction Publique Territoriale recherche un Adjoint Technique des Établissements d’Enseignement pour assurer le fonctionnement d’une cuisine de collège. Vous encadrez l’équipe, gérez les stocks et les commandes, et veillez au respect du PMS et des règles d’hygiène.

Vous contribuez à élaborer les menus en lien avec le gestionnaire et le chef d’établissement, préparez les repas et coordonnez la distribution, tout en assurant sécurité et qualité nutritionnelle pour les collégiens.