Chef de cuisine club de direction (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Bourges; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef(fe) de Cuisine pour piloter une offre culinaire raffinée au sein d’un Club de Direction, en garantissant une prestation à la hauteur des attentes d’une clientèle exigeante.

Vous exprimerez votre créativité, assurerez la production culinaire, le respect des normes d’hygiène et le management d’équipe, tout en développant des menus renouvelés et un service en salle parfaitement coordonné.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience significative en restauration traditionnelle haut de gamme, gastronomique ou collective premium.
• Maîtrise des techniques culinaires et codes de la restauration de qualité.
• Créatif(ve), rigoureux(se) et attaché(e) au travail des produits frais.
• Sensibilité pour le dressage et l’esthétique de l’assiette.
• Qualités managériales et capacité à accompagner une équipe au quotidien.
• Autonome, organisé(e), réactif(ve) et sens du service.

Responsibilities

• Élaborer une cuisine traditionnelle revisitée, gastronomique et créative.
• Concevoir des menus et cartes renouvelés au fil des saisons.
• Sélectionner et valoriser des produits frais et de qualité.
• Maîtriser les cuissons, les associations de saveurs et les techniques de dressage.
• Proposer des suggestions et des animations culinaires adaptées à une clientèle de direction.
• Garantir une présentation soignée et élégante de chaque assiette.
• Encadrer, accompagner et fédérer votre équipe en cuisine.
• Organiser la production et anticiper les besoins.
• Garantir une parfaite coordination entre la cuisine et le service en salle.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts et au respect des objectifs budgétaires.
• Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Assurer une qualité constante des prestations.
• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre et satisfaire les convives.
• Porter une attention particulière aux détails, à la régularité et à l’expérience client.

Skills

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Rigueur et organisation

Sens du détail

Maîtrise des techniques culinaires

Education

Formation cuisine

Job description

Dans le cadre de notre activité de restauration au sein d’un Club de Direction, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter notre offre culinaire et garantir une prestation à la hauteur des attentes d’une clientèle exigeante.

Vous aurez l’opportunité d’exprimer votre créativité, de valoriser votre savoir-faire et de proposer une cuisine raffinée, moderne et généreuse, privilégiant les produits frais, de saison et de qualité.

Vos missions principales

Création et production culinaire

• Élaborer une cuisine traditionnelle revisitée, gastronomique et créative.
• Concevoir des menus et des cartes renouvelés au fil des saisons.
• Sélectionner et valoriser des produits frais et de qualité.
• Maîtriser les cuissons, les associations de saveurs et les techniques de dressage.
• Proposer des suggestions et des animations culinaires adaptées à une clientèle de direction.
• Garantir une présentation soignée et élégante de chaque assiette.

Management et organisation

• Encadrer, accompagner et fédérer votre équipe en cuisine.
• Organiser la production et anticiper les besoins.
• Garantir une parfaite coordination entre la cuisine et le service en salle.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts et au respect des objectifs budgétaires.

Qualité et excellence opérationnelle

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer une qualité constante des prestations.
• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre et satisfaire les convives.
• Porter une attention particulière aux détails, à la régularité et à l’expérience client.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine et justifiez d’une expérience significative en restauration traditionnelle haut de gamme, gastronomique ou collective premium.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et les codes de la restauration de qualité.
• Vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et attaché(e) au travail des produits frais.
• Vous avez une véritable sensibilité pour le dressage et l’esthétique de l’assiette.
• Vous possédez des qualités managériales et savez accompagner une équipe au quotidien.
• Vous êtes autonome, organisé(e), réactif(ve) et avez le sens du service.

Ce que nous vous proposons

• Un environnement de travail privilégié au sein d’un Club de Direction.
• La possibilité d’exprimer votre créativité et votre identité culinaire.
• Une clientèle attentive à la qualité des produits et des prestations.
• Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie dans la conception de l’offre.
• L’opportunité de participer activement au développement d’une restauration premium.