Chef de Cuisine – Restauration en milieu pénitentiaire

Elior; Fleury-Mérogis; Hybrid; EUR 24.000 - 32.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

11 à 18 RTT

13ème mois

Repas en nature ou ticket restaurant

Prime d'activité continue

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Zusammenfassung

Elior recherche un Chef(fe) de Cuisine pour diriger la production culinaire au sein de l’établissement pénitentiaire de Fleury-Mérogis. Vous superviserez l’équipe et assurerez la qualité des plats selon les procédures et les fiches techniques.

Vos responsabilités incluent la planification des menus, le contrôle des produits et la gestion des commandes et du budget, en transmettant votre savoir-faire avec pédagogie et convivialité.

Qualifikationen

• Expérience avérée en management de cuisine et production culinaire.
• Capacité à diriger une équipe en milieu pénitentiaire ou similaire.
• Respect strict des fiches techniques et des procédures de sécurité alimentaire.

Aufgaben

• Diriger et superviser la production culinaire en direct auprès des détenus.
• Établir les menus et contrôler la production selon les fiches techniques et le dressage des plats.
• Gérer la cuisine: passer les commandes, réception et contrôle des matières premières et des livraisons, budget.
• Coordonner et accompagner les collaborateurs pour assurer une exécution de qualité.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Créativité

Autonomie

Innovation

Jobbeschreibung

Elior recherche un Chef(fe) de Cuisine pour diriger la production culinaire au sein de l’établissement pénitentiaire de Fleury-Mérogis. Vous superviserez l’équipe et assurerez la qualité des plats selon les procédures et les fiches techniques.

Vos responsabilités incluent la planification des menus, le contrôle des produits et la gestion des commandes et du budget, en transmettant votre savoir-faire avec pédagogie et convivialité.