Chef de Cuisine - Maîtrise des Cuissons & Leadership

HOTELRESTAUJOB; Alfortville; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Grand Bleu – Infinite Entrecôte Experience recherche un chef(fe) de cuisine pour diriger la production et garantir des cuissons parfaites des viandes. Vous superviserez une petite brigade et assurerez la qualité et la présentation des plats.

Vous coordonnerez avec l’équipe en salle et veillerez à l’application des règles HACCP, avec disponibilités en soirées et week-ends. Rejoignez ce concept unique autour de l’entrecôte à volonté.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine et en encadrement.
• Excellente connaissance des viandes et parfaite maîtrise de leurs cuissons.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Disponibilité en soirée et le week-end.
• Organisation, rigueur, réactivité et capacité d’adaptation.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production en cuisine.
• Garantir une parfaite maîtrise des cuissons des viandes, selon les demandes des clients.
• Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes.
• Encadrer une petite brigade avec bienveillance.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Coordonner les envois avec l’équipe en salle.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Encadrement

Leadership

Rigueur

Réactivité

HACCP

Cuissons viande

Description du poste

Le Grand Bleu – Infinite Entrecôte Experience recherche un chef(fe) de cuisine pour diriger la production et garantir des cuissons parfaites des viandes. Vous superviserez une petite brigade et assurerez la qualité et la présentation des plats.

Vous coordonnerez avec l’équipe en salle et veillerez à l’application des règles HACCP, avec disponibilités en soirées et week-ends. Rejoignez ce concept unique autour de l’entrecôte à volonté.