Chef de Cuisine – Leadership en Restauration Universitaire

Crous de Lyon; Lyon; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Crous de Lyon recherche un chef de cuisine pour assurer la direction opérationnelle de la cuisine du restaurant universitaire. Vous encadrerez une équipe pluridisciplinaire et garantirez la production quotidienne des repas dans le respect des exigences nutritionnelles et budgétaires.

Vous participerez à l’élaboration des menus, au contrôle des achats et à l’application des procédures de sécurité et d’hygiène, tout en veillant à la traçabilité et à la qualité des prestations proposées aux

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et gestion d'équipe.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Connaissance des coûts et du budgeting en restauration.
• Capacité à planifier et organiser la production.

Responsabilités

• Diriger et coordonner les équipes de cuisine.
• Élaborer les menus et gérer les achats.
• Planifier la production sur site et export.
• Veiller au respect des règles HACCP et sanitaires.
• Participation au suivi des coûts de gestion.

Connaissances

Direction d'équipe

Hygiène alimentaire

Réglementation sanitaire

Gestion des achats

Logistique restauration

Formation

Diplôme en cuisine collective

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

Le Crous de Lyon recherche un chef de cuisine pour assurer la direction opérationnelle de la cuisine du restaurant universitaire. Vous encadrerez une équipe pluridisciplinaire et garantirez la production quotidienne des repas dans le respect des exigences nutritionnelles et budgétaires.

Vous participerez à l’élaboration des menus, au contrôle des achats et à l’application des procédures de sécurité et d’hygiène, tout en veillant à la traçabilité et à la qualité des prestations proposées aux