Chef de Cuisine — Leader HACCP & Équipe Cuisine

Apajh23; France; Hybrid; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime Ségur

9 jours de congés supplémentaires

Job summary

Apajh23 recherche un(e) cuisinier(ère) en MAS pour assurer la préparation et la confection des plats destinés à 100 repas/jour. Vous garantissez l’application des règles HACCP, la traçabilité et le rangement du matériel, tout en encadrant l’équipe de cuisine et en participant à l’élaboration des plannings.

Diplôme CAP/BEP ou équivalent exigé, expérience en restauration collective souhaitée, permis B apprécié. Poste en cuisine collective, environnement stimulant et équipes à coordonner.

Qualifications

• Maîtrise des normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à s’adapter à des rythmes variés en restauration collective.
• Connaissance des circuits courts et équilibre alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, bouillons).
• Élaborer entrées, plats et desserts pour 100 repas/jour.
• Effectuer les commandes et gérer les stocks et la traçabilité.
• Veiller au respect des règles HACCP et à l’hygiène.
• Former et encadrer l’équipe de cuisine et organiser les plannings.

Skills

HACCP

Équilibre alimentaire

Esprit d'équipe

Organisation

Education

CAP/BEP/titre équivalent restauration

Tools

Logiciel de commandes

Job description

MAS de Clugnat | 9, rue du Docteur Turquet 23 270 CLUGNAT

Ouverte en2006à Clugnat, à 30 km de Guéret, la Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) Les Chaumes accueille35 résidents en hébergement permanentet dispose d’uneplace dédiée à l’accueil temporaire(urgence, répit familial ou transition).

Elle s’adresse à des adultes en situation de handicap nécessitant unaccompagnement pour les actes de la vie quotidienne et des soins adaptés(polyhandicap, handicap rare, etc.).

Composée dequatre unités de vie, dont une dédiée auxtroubles du spectre autistique(TSA-TND), la MAS dispose dechambres individuellesreliées par des galeries couvertes autour d’un jardin central.

04/11/2026 (poste ouvert aux personnes en situation de handicap)

Salaire (brut, base mensuelle)

(hors primes conventionnelles et reprises d’expériences fixée à 100% en 2026)

Prime Ségur pour tous : 238€ brut mensuel

Congés supplémentaires : 9 jours par an

Prise en charge par l’employeur de la base 1 complémentaire santé

Vous devrez, avec l’appui de notre prestataire Vitalrest:

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, courts bouillon…);
• Assurer l’élaboration des entrées, plats et desserts pour 100 repas/jour;
• Effectuer les commandes sur un logiciel et gérer les stocks de produits et marchandises;
• Organiser la traçabilité;
• Être garant du respect des règles d’hygiène avec la maîtrise des normes HACCP et leur application;
• Participer à l’organisation des plannings;
• Être responsable du processus complet de la confection des plats;
• Maîtriser les différentes textures, contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats dans la conformité des fiches techniques ;
• Former, encadrer et animer l’équipe de cuisine*

Profil recherché

Compétences et savoir-faire : maîtrise des normes HACCP, adaptation à la variété des tâches et des rythmes de travail, travail en équipe, connaissance en équilibre alimentaire et sensibilisation aux circuits courts, créativité culinaire, capacité organisationnelle, utilisation de l’outil informatique

Qualités : écoute des attentes, capacité relationnelle, rigueur, méthode, ponctualité

Diplôme : 2 CAP et/ou BEP et/ou titre équivalent dans la restauration exigés

Expérience : expérience professionnelle souhaitée de 2 ans en restauration collective

Autre : permis B exigé

Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV indispensables)à Madame la Directrice Adjointe de la MAS Les Chaumes

Courrier : 9, rue du Docteur Turquet 23 270 CLUGNAT