Chef de Cuisine Leader - Créativité, Volume & Performance

AJ Conseil Recrutement et RH; Nouvelle-Aquitaine; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

AJ Conseil Recrutement et RH recherche un chef de cuisine expérimenté pour piloter une brigade en forte activité. Vous élaborerez et ferez évoluer la carte, garantissant une cuisine qualitative et soignée tout en organisant la production et les mises en place.

Vous managez et fédérez l'équipe, recrutez saisonniers, déléguez et structurez l'organisation afin d'atteindre les objectifs en termes de qualité, créativité et maîtrise des coûts.

Qualifications

• Expérience significative en restauration à forts volumes.
• Leader de terrain, organisé et rigoureux, sait anticiper et déléguer.
• Capacité à concilier qualité, créativité, volume et maîtrise des coûts.

Responsibilities

• Élaborer et faire évoluer la carte tout en garantissant une cuisine qualitative et soignée.
• Organiser la production et les mises en place pour des volumes importants.
• Anticiper et adapter l’organisation aux variations d’activité.
• Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
• Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
• Développer l’autonomie du Second et des Chefs de Partie par délégation.
• Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la productivité.
• Garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.
• Être présent sur le terrain pendant les services et construire une organisation efficace sans dépendre uniquement de sa présence.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Organisation

Recrutement saisonnier

HACCP

Job description

AJ Conseil Recrutement et RH recherche un chef de cuisine expérimenté pour piloter une brigade en forte activité. Vous élaborerez et ferez évoluer la carte, garantissant une cuisine qualitative et soignée tout en organisant la production et les mises en place.

Vous managez et fédérez l'équipe, recrutez saisonniers, déléguez et structurez l'organisation afin d'atteindre les objectifs en termes de qualité, créativité et maîtrise des coûts.