Chef de cuisine

AJ Conseil Recrutement et RH; Nouvelle-Aquitaine; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

AJ Conseil Recrutement et RH recherche un chef de cuisine expérimenté pour piloter une brigade en forte activité. Vous élaborerez et ferez évoluer la carte, garantissant une cuisine qualitative et soignée tout en organisant la production et les mises en place.

Vous managez et fédérez l'équipe, recrutez saisonniers, déléguez et structurez l'organisation afin d'atteindre les objectifs en termes de qualité, créativité et maîtrise des coûts.

Qualifications

• Expérience significative en restauration à forts volumes.
• Leader de terrain, organisé et rigoureux, sait anticiper et déléguer.
• Capacité à concilier qualité, créativité, volume et maîtrise des coûts.

Responsibilities

• Élaborer et faire évoluer la carte tout en garantissant une cuisine qualitative et soignée.
• Organiser la production et les mises en place pour des volumes importants.
• Anticiper et adapter l’organisation aux variations d’activité.
• Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
• Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
• Développer l’autonomie du Second et des Chefs de Partie par délégation.
• Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la productivité.
• Garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.
• Être présent sur le terrain pendant les services et construire une organisation efficace sans dépendre uniquement de sa présence.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Organisation

Recrutement saisonnier

HACCP

Job description

En véritable responsable de la cuisine, vous aurez pour missions de :

- Élaborer et faire évoluer la carte tout en garantissant une cuisine qualitative et soignée.

- Organiser la production et les mises en place afin de répondre à des volumes importants.

- Anticiper et adapter l’organisation aux variations d’activité.

- Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.

- Recruter et intégrer les équipes saisonnières.

- Développer l’autonomie du Second et des Chefs de Partie grâce à une réelle capacité de délégation.

- Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la productivité.

- Garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.

- Être présent sur le terrain pendant les services tout en construisant une organisation efficace ne reposant pas exclusivement sur votre présence.

Profil recherché :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e), ayant une expérience significative dans la restauration à forts volumes.

Vous êtes un(e) leader de terrain, organisé(e), rigoureux(se) et capable d’anticiper. Vous savez manager des équipes, déléguer et structurer une organisation performante.

Votre capacité à concilier qualité, créativité, volume et maîtrise des coûts sera essentielle.

- Fermeture annuelle : du 11 novembre au 14 février

- Rémunération fixe attractive + variable sur objectifs