CHEF DE CUISINE HF H/F

GROUPE SOS Seniors; Lorraine; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

GROUPE SOS Seniors recherche un CHEF DE CUISINE HF pour son EHPAD à Villerupt, Lorraine. Le candidat sera chargé de préparer les repas tout en tenant compte des régimes alimentaires des résidents et de garantir le respect des normes HACCP.

Le poste exige également l'élaboration des menus et la gestion des commandes alimentaires. L'environnement de travail est chaleureux, et il favorise un accompagnement personnalisé des résidents.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou en restauration.
• Capacité à travailler en équipe.
• Connaissances en gestion des denrées alimentaires.

Responsabilités

• Préparer les repas en fonction des régimes alimentaires des résidents.
• Mettre en oeuvre les techniques de fabrication alimentaire selon les normes HACCP.
• Élaborer des menus selon le plan alimentaire Groupe.
• Gérer les commandes alimentaires et contrôler la réception des marchandises.
• Veiller au nettoyage et à la désinfection de la cuisine.

Connaissances

Gestion des régimes alimentaires

Respect des normes HACCP

Élaboration de menus

Description du poste

L'Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD "Michel de VILLERUPT (54), un CHEF DE CUISINE HF.

L'EHPAD a une capacité de 132 hébergements permanents, dont 28 en Unité de Vie Protégée et un PASA de 12 places, ainsi que de 3 hébergements temporaires, et 6 places d'accueil de jour. L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car nous personnalisons les accompagnements des résidents dans une philosophie domiciliaire.

En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont :

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
• Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.