Chef de Cuisine H/F

Bassin de Pompey; Lorraine, Jarny; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD Les Lilas, géré par L'Association Groupe SOS Seniors à JARNY (54), recrute un Chef de cuisine HF pour coordonner la préparation des repas et le respect des régimes des résidents.

Vous élaborerez les menus selon le plan alimentaire Groupe, commanderez les denrées via notre logiciel d'approvisionnement et assurerez la traçabilité des températures ainsi que le respect des règles HACCP et du nettoyage de la cuisine.

Responsabilités

• Préparer les repas en respectant les régimes des résidents
• Appliquer les règles HACCP en cuisine
• Élaborer les menus selon le plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées via notre logiciel d'approvisionnement et maîtriser le coût du repas
• Contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement et remise en température
• Veiller au nettoyage et à la désinfection de la cuisine

Description du poste

L'Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD "Les Lilas" de JARNY(54), un CHEF DE CUISINE HF.

L'EHPAD a une capacité de 60 hébergements permanents, dont 12 en Unité de Vie Protégée, ainsi que de 4 hébergements temporaires, et 6 places d'accueil de jour.

L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car nous personnalisons les accompagnements des résidents dans une philosophie domiciliaire.

En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont :

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
• Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.