CHEF DE CUISINE H/F

GROUPE SOS Seniors; Lorraine, Jarny; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

GROUPE SOS Seniors recrute pour son EHPAD « Les Lilas » à JARNY (54) un Chef de cuisine HF. L’établissement accueille 60 résidents permanents et 4 temporaires, avec une unité de vie protégée et 6 places d’accueil de jour.

Vos missions principales incluent la préparation des repas selon les régimes des résidents, le respect des normes HACCP, l’élaboration des menus et la gestion des denrées et du coût repas, sous la responsabilité du chef d’établissement.

Qualifications

• Règles HACCP et normes d’hygiène à respecter.
• Gestion des denrées et coût des repas quotidien.
• Planification et élaboration des menus en accord avec le plan alimentaire Groupe.

Responsabilités

• Assurer la préparation des repas en tenant compte des régimes des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon HACCP
• Elaborer des menus selon le plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées via le logiciel d’approvisionnement en maîtrisant le coût repas journalier
• Assurer et contrôler la réception des marchandises et la traçabilité des températures
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine

Connaissances

Régimes alimentaires

HACCP

Gestion des denrées

Planification des menus

Description du poste

L'Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD " Les Lilas " de JARNY(54), un CHEF DE CUISINE HF.

L'EHPAD a une capacité de 60 hébergements permanents, dont 12 en Unité de Vie Protégée, ainsi que de 4hébergements temporaires, et 6 places d'accueil de jour.L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car nous personnalisons les accompagnements des résidents dans une philosophie domiciliaire.

En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont :

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
• Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.