CHEF DE CUISINE HF H/F

GROUPE SOS Seniors; Forbach-Boulay-Moselle; On-site; EUR 26,000 - 34,000; Full time

Job summary

GROUPE SOS Seniors recrute pour son EHPAD Les Cerisiers à FORBACH(57) un CHEF DE CUISINE HF. Cadre convivial, personnalisations des repas et respect des régimes des résidents dans une philosophie domiciliaire.

Le poste nécessite la gestion des menus, l’utilisation d’un logiciel d'approvisionnement et le respect des coûts journaliers, tout en veillant à la traçabilité et à la propreté des lieux.

Qualifications

• Chef de cuisine HF positionné en EHPAD.
• Connaissance des normes HACCP et des règles de fabrication alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus adaptés au plan alimentaire Groupe.

Responsibilities

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
• Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.

Tools

Logiciel d'approvisionnement

Job description

L'Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD "Les Cerisiers"de FORBACH(57), un CHEF DE CUISINE HF.

L'EHPAD a une capacité de 60 hébergements permanents, dont 12 en Unité de Vie Protégée, ainsi que de 4 hébergements temporaires. L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car nous personnalisons les accompagnements des résidents dans une philosophie domiciliaire.

En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont :

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
• Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.