Chef de Cuisine (H/F) - Temps plein

Hall U Need; Saint-André-lez-Lille; Sur place; EUR 33 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Tickets restaurant

Résumé du poste

Hall U Need à Saint André recrute un chef de cuisine expérimenté pour diriger la cuisine de son site. Vous préparerez des plats faits maison avec des produits frais et gérerez l'approvisionnement, les stocks et les coûts, tout en coordonnant une équipe allant jusqu'à 20 personnes.

Vous assurerez les règles HACCP, planifierez les plannings, recruterez et formerez les collaborateurs et contribuerez activement à l'évolution de la carte par votre créativité et votre sens de la qualité.

Qualifications

• Talent culinaire affirmé et maîtrise des gestes techniques.
• Meneur d'hommes et organisateur capable de gérer jusqu'à 20 personnes.
• Bon gestionnaire avec capacité à recruter, former et constituer une équipe.
• Créativité et curiosité pour faire évoluer la carte tout en maîtrisant les coûts.
• Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté, HACCP.

Responsabilités

• Réaliser des plats faits maison à base de produits frais, locaux et de saison.
• Gérer l'approvisionnement, le stockage et le contrôle des coûts alimentaires.
• Diriger, former et planifier l'équipe cuisine et les plannings.
• Veiller à l'application des règles HACCP et à la propreté de la cuisine.
• Contribuer à l'évolution de la carte et garantir une offre adaptée aux groupes.

Connaissances

Talent culinaire

Meneur d'hommes

Bon gestionnaire

Recruter et former

Créativité

Hygiène HACCP

Description du poste

Dans le cadre de son développement , Hall U Need recherche son Chef de cuisine (H/F) pour notre site de Saint André.

Vos futures missions seront les suivantes :

• Réaliser des plats fait maison à base de produits qualitatifs frais, de saison, locaux.
• En charge de l’approvisionnement et du stockage des produits.
• Être le garant de la maîtrise des coûts, des bons ratios de nourriture.
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant et faire preuve de créativité.
• Assurer une offre qualitative et adapté aux groupes
• Recruter et construire une équipe adaptée à l’activité et à la demande.
• Planifier et maîtriser les horaires de la cuisine en fonction de l’activité.
• S’assurer de la bonne fonctionnalité de la cuisine (matériel, vaisselle, ustensile…)
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)

Management :

• S’assurer de la bonne présentation des équipes en fournissant la tenue et matériel nécessaire.
• Gérer les plannings de l’équipe en fonction des plannings types en tenant compte de la fréquentation, des évènements programmés et des réservations entreprise.
• Management des seconds de cuisine, chefs de parties, commis de cuisine, plongeurs.
• S’assurer de la bonne formation des équipes à tous les postes, respect des process.
• Être le garant de la bonne intégration des collaborateurs.
• Présence opérationnelle obligatoire. Planifier la présence systématique d’un responsable sur les horaires d’ouverture, s’inclure dans ce roulement avec présence régulièrement les soirs et week-end (minimum 1 week-end sur 2).
• Faire respecter les consignes de travail, horaires et les temps de pause
• Gérer les demandes et le planning des congés
• Contrôler les horaires et remonter des données au service RH pour la gestion de la paie.
• Recrutement de nouveaux collaborateurs

Votre profil :

• Talent culinaire affirmé
• Meneur d'hommes et organisateur : le chef de cuisine peut encadrer jusqu'à 20 personnes
• Bon gestionnaire
• Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
• Curiosité et forte créativité
• Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté

Salaire mensuel de 3500 Brut + Primes + TR