Chef de Cuisine (H/F)

Hall U Need; Lieusaint; Sur place; EUR 36 000 - 43 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Indemnités nourriture

Résumé du poste

Hall U Need recherche son Chef de cuisine (H/F) pour notre site de Carré Sénart, en Île-de-France. Vous réalisez des plats faits maison à base de produits qualitatifs frais, de saison et locaux, et vous assurez l’approvisionnement, le stockage et la maîtrise des coûts.

Vous managez et formez une équipe jusqu’à 20 personnes, planifiez les plannings, assurez la conformité HACCP et l’hygiène, et adaptez l’offre aux groupes et à la clientèle entreprise.

Qualifications

• Talent culinaire affirmé.
• Meneur d'hommes et organisateur capable d'encadrer jusqu'à 20 personnes.
• Bon gestionnaire et capable de recruter, former et construire une équipe.
• Connaissances des normes HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Réaliser des plats faits maison avec des produits frais et locaux.
• Garantir l'approvisionnement et le stockage.
• Contrôler les coûts et les ratios nourriture.
• Contribuer à l’évolution de la carte et faire preuve de créativité.
• Planifier et manager l’équipe cuisine (20 personnes max).
• Appliquer les règles HACCP et assurer l'hygiène.

Connaissances

Talent culinaire

Leadership

Organisation

Recrutement et formation

Description du poste

Dans le cadre de son développement , Hall U Need recherche son Chef de cuisine (H/F) pour notre site de Carré Sénart.

Vos futures missions seront les suivantes :

• Réaliser des plats fait maison à base de produits qualitatifs frais, de saison, locaux.
• En charge de l’approvisionnement et du stockage des produits.
• Être le garant de la maîtrise des coûts, des bons ratios de nourriture.
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant et faire preuve de créativité.
• Assurer une offre qualitative et adapté aux groupes
• Recruter et construire une équipe adaptée à l’activité et à la demande.
• Planifier et maîtriser les horaires de la cuisine en fonction de l’activité.
• S’assurer de la bonne fonctionnalité de la cuisine (matériel, vaisselle, ustensile…)
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)

Management :

• S’assurer de la bonne présentation des équipes en fournissant la tenue et matériel nécessaire.
• Gérer les plannings de l’équipe en fonction des plannings types en tenant compte de la fréquentation, des évènements programmés et des réservations entreprise.
• Management des seconds de cuisine, chefs de parties, commis de cuisine, plongeurs.
• S’assurer de la bonne formation des équipes à tous les postes, respect des process.
• Être le garant de la bonne intégration des collaborateurs.
• Présence opérationnelle obligatoire. Planifier la présence systématique d’un responsable sur les horaires d’ouverture, s’inclure dans ce roulement avec présence régulièrement les soirs et week-end (minimum 1 week-end sur 2).
• Faire respect les consignes de travail, horaires et les temps de pause
• Gérer les demandes et le planning des congés
• Contrôler les horaires et remonter des données au service RH pour la gestion de la paie.
• Recrutement de nouveaux collaborateurs

Votre profil :

• Talent culinaire affirmé
• Meneur d'hommes et organisateur : le chef de cuisine peut encadrer jusqu'à 20 personnes
• Bon gestionnaire
• Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
• Curiosité et forte créativité
• Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté

Salaire mensuel de 3500 Brut + Primes + Indemnités nourriture 4.22