Chef de Cuisine (H/F) Resto Halle

Epicure Investissement; Lyon; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Benefits offered by this job

Bon cadeau Noël

Politique de mobilité

Prime de cooptation

Job summary

Epicure Investissement recherche pour La restaurant Resto Halles à Lyon un Chef de Cuisine (H/F). Vous portez une cuisine de brasserie lyonnaise exigeante, centrée sur le produit et la tradition, avec une ambition de structurer l’équipe et d’évoluer dans un cadre familial et dynamique.

Vous avez occupé un poste équivalent, démontré votre leadership et votre sens du collectif; vous maîtrisez les coûts, les stocks et les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée en Chef de Cuisine ou Sous-Chef, idéalement en brasserie ou cuisine traditionnelle de qualité.
• Capacité à fédérer et diriger une équipe autour d’objectifs communs.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Pilotage de la cuisine.
• Organisation et supervision de la production.
• Garantie de la qualité et de la régularité des plats.
• Gestion des achats, des stocks et des coûts matières.
• Encadrement, recrutement et formation de l’équipe de cuisine.
• Organisation des plannings et de la production.
• Création d’une dynamique d’équipe positive et exigeante.
• Création et évolution de l’offre et de la carte.
• Mise en valeur des produits et du terroir.
• Contribution au développement du restaurant.
• Respect des normes d’hygiène et des procédures du groupe.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Exigence culinaire

Organisation et rigueur

Job description

Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissementsdans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :

- A Sète (Hérault, 34) : Un restaurant dans les Halles de Sète, des Suites d’artistes haut de gamme et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin

- A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise

- A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo.

Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon).

• - Bon cadeau Noël
• - Politique de mobilité
• - Prime de cooptation

• - Bon cadeau Noël
• - Politique de mobilité
• - Prime de cooptation

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• - Politique de mobilité
• - Prime de cooptation

• -Bon cadeau Noël
• -Politique de mobilité
• -Prime de cooptation

La restaurant Resto Halles, située au cœur des Halles Paul Bocuse à Lyon, recherche son Chef de Cuisine (H/F).

Nous recherchons un chef souhaitant s’inscrire dans un projet et construire dans la durée.

L’établissement fonctionne aujourd’hui autour d’une cuisine de brasserie lyonnaise exigeante, basée sur le produit et la tradition.
Dans les mois à venir, plusieurs évolutions sont prévues : structuration de la cuisine, développement de l’équipe et travaux d’amélioration de l’outil de travail.

Nous cherchons donc un chef capable de porter une équipe, structurer une organisation et participer activement à l’évolution du restaurant.

Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, service du midi uniquement.

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l’ensemble de l’activité culinaire :

Pilotage de la cuisine

Organisation et supervision de la production

Garantie de la qualité et de la régularité des plats

Gestion des achats, des stocks et des coûts matières

Encadrement, recrutement et formation de l’équipe de cuisine

Organisation des plannings et de la production

Création d’une dynamique d’équipe positive et exigeante

Création et évolution de l’offre

Participation à l’évolution de la carte

Mise en valeur des produits et du terroir

Contribution au développement du restaurant

Gestion opérationnelle

Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des procédures et standards du groupe

Nous recherchons avant tout un chef engagé et fédérateur.

Vous avez déjà occupé un poste de Chef de Cuisine ou Sous-Chef confirmé, idéalement en brasserie ou cuisine traditionnelle de qualité.

Vous êtes reconnu pour :

votre leadership et votre sens du collectif

votre exigence culinaire

votre organisation et votre rigueur

votre capacité à structurer une cuisine et faire progresser une équipe

Une bonne maîtrise des normes HACCP est indispensable.