Chef de cuisine H/F

Aquarelia; Sète; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un Chef(fe) de Cuisine pour ses résidents en restauration collective. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public, en respectant le budget et les saisons, et assurerez le suivi des menus proposés par le prestataire.

Vos responsabilités incluent les achats, la réception des livraisons, le contrôle des stocks selon les protocoles HACCP, la coordination des aides et du second de cuisine, et la maintenance des matériels.

Qualifications

• Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public.
• Réaliser les achats des denrées et les commandes.
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et vérifier leur conformité.
• Veiller au respect des protocoles HACCP et à la salubrité des produits.
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine.
• Surveiller la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Assurer le nettoyage de la cuisine et la gestion des stocks selon HACCP.
• Assurer les relations fournisseurs et les commandes.
• Répartir et coordonner les activités du second de cuisine.
• Travailler un week-end sur deux.

Skills

Cuisine

Job description

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective