Chef de cuisine

Aquarelia; France; Ibrido; EUR 45.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Aquarelia recherche son futur Chef(fe) de Cuisine afin d’élaborer des menus adaptés à l’âge et au profil des résidents, tout en respectant le budget et les exigences HACCP.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez les commandes et les achats, assurerez le réceptionnage des livraisons, la gestion des stocks et la coordination des équipes, y compris le second de cuisine; travail un week-end sur deux.

Competenze

• Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir des menus adaptés aux résidents et au budget.

Mansioni

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public.
• Veiller au respect des protocoles HACCP et à la salubrité.
• Réaliser les achats et commandes, réceptionner les livraisons.
• Gérer les stocks et les entrées/sorties.
• Répartir et coordonner les activités des aides et du second de cuisine.
• Maintenir la propreté et la maintenance du matériel.
• Travailler un week-end sur deux.

Conoscenze

Conception de menus

Gestion HACCP

Gestion d'équipe

Commandes fournisseurs

Planification des menus

Descrizione del lavoro

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective