Chef de cuisine H/F

Joa Groupe; Santenay; Remote; EUR 36.000 - 56.000; Vollzeit

Zusammenfassung

JOA Groupe recrute un chef.fe/second.e pour son nouveau restaurant de casino en Bourgogne-Franche-Comté. Vous concevrez une cuisine de brasserie moderne, créative et axée sur les produits locaux, tout en pilotant l’équipe et le budget.

Vous assurerez le dressage, le respect des normes d’hygiène et l’exigence culinaire, avec une forte orientation client et partenariats producteurs locaux. Rejoignez une équipe passionnée chez JOA pour écrire une histoire de gastronomie conviviale.

Qualifikationen

• Expérience confirmée comme Chef.fe ou Second.e en brasserie.
• Créativité et passion pour les nouveautés.
• Goût du partage et transmettre les savoirs.
• Capacité à travailler en équipe et encadrer.
• Bonne communication avec les clients.
• Rigueur sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Affinité pour les chiffres et l’informatique.

Aufgaben

• Proposer une cuisine de brasserie moderne et imaginer la carte.
• Mettre en valeur les produits frais et le terroir.
• Veiller au dressage et à l’émotion visuelle.
• Garantir une hygiène irréprochable.
• Élaborer et suivre les fiches techniques.
• Construire le budget et surveiller les inventaires.
• Commander auprès des fournisseurs et optimiser les achats locaux.
• Traquer le gaspillage et optimiser les ressources.
• Organiser le travail et accompagner l’équipe.
• Partager les bonnes pratiques et faire progresser les collaborateurs.

Kenntnisse

Expérience chef

Créativité

Curiosité

Esprit d'équipe

Communication clients

Hygiène et sécurité

Chiffres et informatique

Jobbeschreibung

Le nouveau restaurant du casino accueillera près de 60 couverts/service et est ouvert tous les midis et tous les soirs.

Devenez le(la) chef.fe d’orchestre de cette belle partition culinaire en remplissant ces missions:

Créer une cuisine qui a une âme

• Proposer une cuisine de brasserie moderne, fraîche, simple mais jamais banale
• Composer et imaginer la carte
• Mettre en valeur les produits frais, le terroir, les producteurs locaux (et ce fameux fromager AOP qu’on adore !)
• Veiller au dressage, à l’esthétique, et à l’émotion visuelle
• Garantir une hygiène irréprochable (chez nous, rien n’est laissé au hasard)

Piloter votre activité comme un.e pro!

Parce qu’un.e chef.fe, c’est aussi un.e gestionnaire aguerrie.e :

• Élaborer et suivre vos fiches techniques
• Construire votre budget, maîtriser vos ratios, surveiller vos inventaires
• Passer vos commandes auprès de nos fournisseurs référencés (avec une belle liberté sur les produits locaux)
• Traquer le gaspillage et optimiser chaque ressource
• Être à l’aise avec l’outil informatique

Manager une équipe qui compte sur vous

Vous êtes un.e chef.fe… et un.e coach !

• Organiser le travail et accompagner chaque collaborateur
• Contrôler, encourager, transmettre, corriger (toujours avec bienveillance)
• Partager vos bonnes pratiques et votre passion
• Féliciter, guider, donner envie de progresser
• Valoriser l’initiative et l’esprit collectif

Chez JOA, on aime les personnalités qui mettent autant de cœur que de technique dans leur travail.

Les ingrédients qui feront de vous notre futur.e chef.fe :

• Une expérience confirmée comme Chef.fe ou Second.e dans un restaurant type brasserie
• De la créativité, de la passion, et une curiosité naturelle pour les nouveautés
• Le goût du partage : vous aimez transmettre, expliquer, faire grandir
• Une vraie capacité à travailler en équipe
• Une envie sincère d’échanger avec les clients
• Une rigueur parfaite sur l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Une affinité réelle pour les chiffres et l’informatique
• Et surtout… l’envie de porter haut les valeurs JOA : le FUN, l’engagement, le collectif

Chez JOA, la passion n’a pas de genre

Nos métiers sont ouverts à toutes et tous.
Ce qui nous intéresse avant tout : votre talent, votre personnalité… et votre envie de régaler nos clients !