Chef de cuisine H/F (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Santenay; In loco; EUR 32.000 - 52.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mutuelle et prévoyance

Week-ends de repos garantis

Ambiance conviviale

Descrizione del lavoro

Casino JOA de Santenay recrute un chef.fe de brasserie pour diriger la cuisine du nouveau restaurant, ouvert midi et soir. Vous concevrez une carte moderne et travaillerez avec les producteurs locaux, en assurant dressage et esthétique, tout en garantissant l’hygiène et le cadre convivial de l’équipe.

Vous aurez à piloter l’activité, élaborer fiches techniques et budgets, et à échanger avec les clients pour offrir une expérience culinaire authentique et chaleureuse.

Competenze

• Expérience confirmée en tant que Chef ou Second dans un restaurant type brasserie.
• Créativité et passion pour les nouveautés culinaires.
• Goût du partage et transmission des savoirs.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer.
• Envie d’échanger avec les clients et de proposer une cuisine de qualité.
• Rigueur sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Aptitude à utiliser l’outil informatique et les chiffres.

Mansioni

• Créer une cuisine qui a une âme.
• Proposer une cuisine de brasserie moderne, fraîche et simple.
• Composer et imaginer la carte.
• Mettre en valeur les produits frais et le terroir locaux.
• Veiller au dressage, à l’esthétique et à l’émotion visuelle.
• Garantir une hygiène irréprochable.
• Piloter l’activité et suivre les fiches techniques.
• Construire le budget et suivre les inventaires.
• Passer les commandes et optimiser les ressources.
• Organiser le travail et accompagner les collaborateurs.
• Contrôler, transmettre et corriger avec bienveillance.
• Partager les bonnes pratiques et faire progresser l’équipe.
• Valoriser l’initiative et l’esprit collectif.

Conoscenze

Cuisine brasserie

Créativité

Esprit d'équipe

Hygiène & sécurité

Informatique

Strumenti

Logiciel de gestion cuisine

Descrizione del lavoro

Rejoindre le Casino JOA de Santenay, ce n’est pas simplement enfiler une veste et allumer les fourneaux. C’est intégrer un lieu où la fête, les saveurs et le plaisir de travailler ensemble composent la meilleure des recettes pour vivre une aventure humaine hors du commun !

C’est aussi rejoindre l’aventure à la naissance d’une nouvelle histoire : Un nouveau restaurant, accessible à tous !
Entièrement orienté face aux vignes, un cadre unique pour partager votre passion.

Chez nous, le FUN n’est pas un slogan :

• C’est un métier sérieux.
• C’est un état d’esprit.
• C’est une manière de cuisiner, de manager, de partager.

Voici ce qui vous attend :

• Une rémunération motivante et transparente : salaire fixe + prime sur objectifs + participation
• Un accord de pénibilité avantageux, avec cinq week-ends de repos garantis par an (hors congés payés)
• Une protection solide, grâce à une mutuelle et une prévoyance performantes
• Un environnement où l’on vit des émotions tous les jours (et où la bonne humeur est contagieuse !)
• Une équipe soudée, où entraide, rires et coups de feu font partie du quotidien
• Un encadrement de proximité, présent, humain, qui vous accompagne et vous fait grandir
• De vraies possibilités d’évolution, parce que chez JOA, on aime faire briller les talents

Mission

Le nouveau restaurant du casino accueillera près de 60 couverts/service et est ouvert tous les midis et tous les soirs.

Devenez le(la) chef.fe d’orchestre de cette belle partition culinaire en remplissant ces missions :

• Créer une cuisine qui a une âme
• Proposer une cuisine de brasserie moderne, fraîche, simple mais jamais banale
• Composer et imaginer la carte
• Mettre en valeur les produits frais, le terroir, les producteurs locaux (et ce fameux fromager AOP qu’on adore !)
• Veiller au dressage, à l’esthétique, et à l’émotion visuelle
• Garantir une hygiène irréprochable (chez nous, rien n’est laissé au hasard)
• Piloter votre activité comme un.e pro !
• Élaborer et suivre vos fiches techniques
• Construire votre budget, maîtriser vos ratios, surveiller vos inventaires
• Passer vos commandes auprès de nos fournisseurs référencés (avec une belle liberté sur les produits locaux)
• Traquer le gaspillage et optimiser chaque ressource
• Être à l’aise avec l’outil informatique
• Organiser le travail et accompagner chaque collaborateur
• Contrôler, encourager, transmettre, corriger (toujours avec bienveillance)
• Partager vos bonnes pratiques et votre passion
• Féliciter, guider, donner envie de progresser
• Valoriser l’initiative et l’esprit collectif

Profil

Chez JOA, on aime les personnalités qui mettent autant de cœur que de technique dans leur travail.

Les ingrédients qui feront de vous notre futur.e chef.fe :

• Une expérience confirmée comme Chef.fe ou Second.e dans un restaurant type brasserie
• De la créativité, de la passion, et une curiosité naturelle pour les nouveautés
• Le goût du partage : vous aimez transmettre, expliquer, faire grandir
• Une vraie capacité à travailler en équipe
• Une envie sincère d’échanger avec les clients
• Une rigueur parfaite sur l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Une affinité réelle pour les chiffres et l’informatique
• Et surtout. l’envie de porter haut les valeurs JOA : le FUN, l’engagement, le collectif

Chez JOA, la passion n’a pas de genre

Nos métiers sont ouverts à toutes et tous.
Ce qui nous intéresse avant tout : votre talent, votre personnalité. et votre envie de régaler nos clients !