Second de cuisine H/F

JOA; Santenay; Remote; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

JOA recrute un second de cuisine (H/F) pour son nouveau restaurant près de Santenay. Le poste s’inscrit dans une cuisine neuve, ouverte sur le restaurant, prête à animer ce nouvel espace modulable pour divers événements.

Vous participerez à la création de la carte, réaliserez les plats avec l’équipe, garantirez les normes d’hygiène et gérerez les stocks et les approvisionnements, tout en encadrant l’équipe en l’absence du chef.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée.
• Maîtrise des techniques culinaires courantes.
• Engagement sur l’hygiène et sécurité.

Responsibilities

• Participer avec le chef à la création de la carte et choix des produits.
• Réaliser les plats avec l’équipe dans le cadre des fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine (stocks et approvisionnements).
• Encadrer l’équipe en l’absence du chef.

Skills

Techniques culinaires

Expérience brasserie

Hygiène et sécurité

Anti-gaspillage

Présentation des assiettes

Transmission du savoir-faire

Education

Formation cuisine

Job description

Le nouveau restaurant du casino prévu pour la fin d'année accueillera près de 60 couverts/service et est ouvert tous les midis et tous les soirs.

Dans une cuisine toute neuve et ouverte sur le restaurant, vous participez à l'animation de ce nouvel espace modulable pouvant accueillir différents événements !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !