Chef de Cuisine H/F

Start & Jobs; Reims; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Start & Jobs, situe9e e0 Reims, recherche un(e) professionnel(le) de la restauration collective pour 16laborer des menus adapte9s et proposer des repas nutritionnellement équilibre9s pour les personnes 2ge9es. Vous serez en charge de la pre9paration des plats et du respect des textures, tout en assurant la qualite9 gustative et la pre9sentation des assiettes.

Une formation HACCP et des compe9tences en nutrition des personnes e2ge9es sont demande9es, avec une attention

Qualifications

• Formation HACCP et hygiène alimentaire requise
• Formation à la nutrition des personnes âge9es recommandée
• Expe9rience en restauration collective souhaitable
• Conception de menus saisonniers et adapte9s au public

Responsabilités

• Elaborer les menus en fonction des saisons et des besoins des personnes e2ge9es
• Concevoir des repas équilibre9s et varib4s
• Préparer plats traditionnels et adapte9s aux personnes e2ge9es
• Garantir qualite9 gustative et présentation des assiettes
• Adapter textures alimentaires et pre9parer repas mixe9s et modifie9s
• Re9aliser repas de substitution et re9duire le gaspillage
• Re9aliser pre9parations enrichies en protéines et en e9nergie lorsque recommande9es
• Respecter quantite9s et grammages N/A

Connaissances

Conception de menus

Réalisation des plats

Gestion des textures modifiées

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

CAP Cuisine

Bac professionnel Cuisine

BP Arts de la cuisine

BTS Management en hôtellerie-restauration

Formations en restauration collective

Formation HACCP et hygiène alimentaire

Formation à la nutrition des personnes âgées

Formation au management

Description du poste

Les missions du poste

START&JOBS est une entreprise située à Reims en pleine expansion. Notre société est professionnelle, innovante, et notre objectif est d'attirer les nouveaux talents.

Au sein de l'Ehpad, vous devez :

• Élaborer les menus en fonction des saisons.
• Concevoir des repas équilibrés et variés.
• Préparer des plats traditionnels et adaptés aux personnes âgées.
• Garantir la qualité gustative et la présentation des assiettes.
• Adapter les textures alimentaires.
• Préparer les repas mixés, hachés, moulinés et les textures modifiées.
• Prévoir des repas de substitution.
• Réaliser des préparations enrichies en protéines et en énergie lorsque cela est prescrit ou recommandé.
• Respecter les quantités et les grammages nécessaires.
• Limiter le gaspillage alimentaire.

Le profil recherché

Les formations pertinentes sont notamment :

• CAP Cuisine
• Bac professionnel Cuisine
• BP Arts de la cuisine
• BTS Management en hôtellerie-restauration
• Formations en restauration collective
• Formation HACCP et hygiène alimentaire
• Formation à la nutrition des personnes âgées
• Formation aux textures modifiées
• Formation au management

Ref: yjurrcc5w6

Bienvenue chez Start & Jobs

START&JOBS est une entreprise située à Reims en pleine expansion. Notre société est professionnelle, innovante, et notre objectif est d'attirer les nouveaux talents.

Les formations pertinentes sont notamment :

• CAP Cuisine
• Bac professionnel Cuisine
• BP Arts de la cuisine
• BTS Management en hôtellerie-restauration
• Formations en restauration collective
• Formation HACCP et hygiène alimentaire
• Formation à la nutrition des personnes âgées
• Formation aux textures modifiées
• Formation au management

Ref: yjurrcc5w6