Chef de cuisine (H/F)

SOLVE; Nice; Sur place; EUR 50 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Intéressement/participation

Complémentaire santé

Logement période d'essai

Résumé du poste

Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client Groupe indépendant de restauration un Chef de cuisine h/f en CDI à Nice (06). Vous prendrez en charge une brasserie à fort volume, avec une équipe de 10 à 20 personnes selon la saison, et vous assurerez la qualité des mets et l'organisation des services.

Vous participerez au renouvellement de la carte avec des produits frais et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif et le Responsable de l'offre.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.
• Capacité à encadrer une brigade et à travailler avec le Chef Exécutif.

Responsabilités

• Garantir la qualité des mets et le bon déroulement des services (50 ctv en basse saison; jusqu'à 200 ctv en haute saison).
• Encadrer une brigade d'une dizaine de personnes en basse saison et jusqu’à une vingtaine en été.
• Suivre les commandes, les stocks et le food cost; gérer l’organisation des postes et la discipline.

Connaissances

Animation d'équipe

Leadership

Création de menus

Gestion des achats

Contrôle budget food cost

Description du poste

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Groupe indépendant de restauration, composé de brasseries traditionnelles revisitées et modernisées ainsi que d'établissements festifs, son :Chef de cuisine h/fCDI - Nice (06)Vos MissionsVous rejoignez une Brasserie à fort volume et à l'identité affirmée au coeur de Nice. La cuisine rassemble des plats typiques de brasserie modernisés ainsi qu'une cuisine locale méditerranéenne.Responsable de la cuisine, vous êtes garant de la qualité des mets et du bon déroulement des services (autour de 50cvt/service en basse saison et pouvant aller jusqu'à 200cvt/service en haute saison).Vous participez au renouvellement de la carte composée à 100% de produits frais, en apportant votre créativité tout en respectant l'identité culinaire définie par le groupe. Vous travaillez en lien étroit avec le Chef Exécutif et le Responsable de l'offre.Vous encadrez une brigade d'une dizaine de collaborateurs en basse saison et jusqu'à une vingtaine en été (sous-chef, économe, pâtissier, chefs de parties...). Vous êtes responsable de l'organisation des postes, de la formation des équipes et du disciplinaire en lien avec les fonctions supports du groupe.Vous assurez enfin le suivi des commandes, des stocks, avec une attention particulière portée au food cost et à l'équilibre de votre masse salariale.Statut Cadre - 10 RTTLogement durant la période d'essaiVotre profilNous recherchons un professionnel disposant d'une solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines, capable de travailler des produits frais et de participer à la création d'une carte cohérente avec l'identité de l'établissement.Vous êtes un manager de terrain, fédérateur, organisé, rigoureux et bon gestionnaire.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 50000.0 Euros à 60000.0 Euros
• Primes
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Employeur

10 à 19 salariés