CHEF DE CUISINE (H/F)

RESO France; Nantes; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis

Transports partagés 50%

Mutuelle prise en charge 56%

Planning heures

13e mois

Résumé du poste

RESO44 recrute un(e) Chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour prendre les rênes d’un établissement reconnu pour sa cuisine maison et ses produits de qualité. Vous dirigerez une brigade d’environ 8 personnes, concevrez les cartes et menus, superviserez la production et maîtriserez les coûts et les achats.

Vous garantirez la qualité des plats, veillerez au respect des normes HACCP et participerez activement au développement de l’établissement. Poste basé près de Nantes.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine ou Second(e) de cuisine.
• Expérience en management d'équipe.
• Maîtrise de l'élaboration de cartes et de la gestion des coûts.
• Sensibilité aux produits de saison et à une cuisine responsable.

Responsabilités

• Concevoir les cartes et menus en collaboration avec l'équipe.
• Superviser l'ensemble de la production culinaire.
• Encadrer, former et accompagner une brigade de 8 collaborateurs.
• Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements.
• Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation.
• Garantir la qualité des plats et la régularité des envois.
• Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Participer activement au développement de l'établissement.

Connaissances

Management d'équipe

Leadership

Organisation

Gestion des achats

Gestion des coûts

Élaboration de cartes

Description du poste

Chef(fe) de cuisine H/F – CDI

RESO44 recrute pour l'un de ses adhérents un(e)

À propos de nous

RESO44 recrute pour l'un de ses adhérents un(e) Chef(fe) de cuisine H/F pour prendre les rênes d'un établissement reconnu pour sa cuisine maison, son ambiance conviviale et son attachement aux produits de qualité. À la tête d'une brigade d'environ 8 personnes, vous êtes le garant de l'identité culinaire, de la qualité des assiettes et de la bonne gestion de la cuisine.

Mission

Vos missions

• Concevoir les cartes et menus en collaboration avec l'équipe
• Superviser l'ensemble de la production culinaire
• Encadrer, former et accompagner une brigade de 8 collaborateurs
• Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements
• Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation
• Garantir la qualité des plats et la régularité des envois
• Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire
• Participer activement au développement de l'établissement

Conditions

• CDI – 42h hebdomadaires
• Alternance d'horaires en continu et en coupure
• 2 à 3 jours de repos consécutifs selon l'organisation
• Établissement ouvert du lundi au samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi

Rémunération : entre 3 000 € et 3 500 € brut mensuel selon profil et expérience.

Les avantages

• Repas fournis
• Prise en charge à 50 % des transports
• Mutuelle prise en charge à 56 %
• Suivi des plannings et des heures via un outil dédié
• Primes trimestrielles après 6 mois d'ancienneté, représentant environ un 13ᵉ mois annuel selon les résultats et objectifs atteints

Profil

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine ou Second(e) de cuisine expérimenté(e)
• Expérience en management d'équipe
• Maîtrise de la gestion des achats, des coûts et de l'élaboration de cartes
• Sensibilité aux produits de saison et à une cuisine responsable
• Leadership, organisation et capacité à fédérer une équipe
• Esprit d'initiative et orientation solutions

Vous privilégiez la qualité, la régularité et le respect du produit dans chacune de vos réalisations.

Référence de l'offre : srcw89n017