Chef de cuisine H/F

CASINO BARRIERE; Menton; Sur place; EUR 43 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Prime de nuit

Résumé du poste

Casino Barrière Menton recherche un Chef de Cuisine pour diriger la brigade et assurer une expérience gastronomique d’exception.

Vous piloterez les achats, les plannings et le service, tout en garantissant les normes HACCP et la rentabilité. Expérience confirmée requise dans le secteur du luxe et de la restauration événementielle.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine dans des établissements haut de gamme.
• Maîtrise des aspects administratifs et financiers (coûts, personnel, stocks).
• Savoir-faire en leadership et en fédération d'équipe.
• Grande organisation et rigueur administrative; sens de la communication.

Responsabilités

• Diriger opérationnellement la cuisine et assurer la rentabilité et la qualité de l’offre gastronomique.
• Encadrer et développer l’équipe de cuisine, assurer la mise en place et le dressage selon les standards du groupe.
• Gérer les achats, les stocks et les coûts; coordonner avec le marketing pour les événements et offres.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Planification

Hygiène HACCP

Rigueur administrative

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Rejoignez le prestigieux Casino Barrière de Menton, un lieu emblématique de divertissement et de luxe sur la Côte d'Azur. Intégrer le Groupe Barrière, c'est choisir l'excellence, la passion du service et un environnement de travail dynamique au sein d'un établissement de haut standing. Nous recherchons un leader capable d'allier créativité culinaire et rigueur de gestion.

VOS MISSIONS

Véritable pilier de l'établissement, vous assurez la direction opérationnelle de la cuisine tout en garantissant la rentabilité et la qualité constante de notre offre gastronomique. Vos missions se déclinent en deux axes majeurs :

• 1. Pilotage Culinaire & Management :Direction de brigade : Encadrer, motiver et faire monter en compétence votre équipe de cuisine.Création & Qualité : Élaborer les cartes et les menus en respectant l'identité de l'établissement et les standards de luxe du Groupe.Garant de l'excellence : Superviser le dressage et le service pour assurer une expérience client irréprochable.Hygiène : Piloter l'application stricte des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• 2. Gestion Administrative & Opérationnelle :Gestion des achats : Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier les approvisionnements et contrôler la réception des marchandises.Pilotage RH : Élaborer les plannings de l'équipe et assurer la saisie rigoureuse des temps de travail.Gestion de stocks : Optimiser les ratios, gérer les inventaires et contrôler les coûts matières.Coordination transverse : Assurer une présence et une collaboration étroite avec le service marketing pour la mise en œuvre des événements et des offres promotionnelles.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie en tant que Chef de Cuisine, idéalement acquise au sein d'établissements haut de gamme ou dans des secteurs variés (hôtellerie de luxe, gastronom ie, restauration événementielle).Compétences de gestion : Vous maîtrisez parfaitement les aspects administratifs et financiers liés à la fonction (gestion des coûts, gestion du personnel, gestion des stocks).Savoir être :Leadership affirmé et capacité à fédérer une équipe.Grande capacité d'organisation et rigueur administrative.Sens de la communication pour collaborer efficacement avec les autres services (Marketing, Direction).Adaptabilité et réactivité face aux enjeux d'un établissement de divertissement.

ORGANISATION DU TEMPS DE TRAVAIL

Horaires : Poste avec horaires variables, nécessitant une grande disponibilité.Spécificité : Votre planning devra être coordonné avec les besoins opérationnels et la présence du service marketing pour garantir la réussite des temps forts de l'établissement.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 44H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail de nuit
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 43000.0 Euros à 50000.0 Euros - 13ème mois mensualisé à partir de 10 mois d'ancienneté + prime de nuit 100 euros par mois
• 13ème mois mensualisé à partir de 10 mois d'ancienneté + prime de nuit 100 euros par mois

Expérience

• 5 An(s) - Environnements variés Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Organisation de jeux de hasard et d'argent