Chef de cuisine H/F

Bertrand Franchise; Lyon; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas offert au début de service

Primes sur objectifs pour les managers

Mutuelle et prévoyance

Résumé du poste

Volfoni recherche un chef de cuisine h/f pour piloter l’activité du restaurant et coordonner l’équipe en salle et en cuisine. Vous serez responsable des fiches techniques, des recettes et du bon déroulement des services, en visant qualité et rapidité.

Vous assurez l’organisation opérationnelle, la gestion des stocks et l’animation des équipes afin d’atteindre les objectifs et développer les compétences internes.

Qualifications

• Passionné(e) par la restauration et le terrain.
• Connaissance HACCP exigée.
• Priorité au travail en équipe et au service.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine du restaurant.
• Maîtriser les fiches techniques et les recettes emblématiques.
• Gérer près de 200 couverts par service et assurer la veille des stocks.
• Former et faire monter en compétence les collaborateurs.
• Réaliser et dresser les plats, notamment les spécialités italiennes.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Gestion d'équipe

Connaissance HACCP

Cuisine italienne

Fiches techniques

Description du poste

Mission

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Chef de cuisine h/f de notre restaurant Volfoni ?

Votre Challenge

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs

Profil

• Vous êtes passionné(e) par la restauration et vous aimez le terrain
• Vous connaissez par cœur la définition de HACCP
• Votre priorité : jouer collectif

Les Avantages Rayonnants

• L’Italie dans l’ambiance comme dans l’assiette : repas complet offert à chaque début de service
• Des primes sur objectifs pour les managers
• Mutuelle et prévoyance pour travailler sereinement
• Formation continue et évolution possible.
• –30 % de réduction collaborateurs pour partager la convivialité italienne hors service

Volfoni est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.