Second de cuisine H/F

Groupe Bertrand; Le Havre; Hybride; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Volfoni à Le Havre, restaurant inspiré par l’Italie des années 50, recherche un Second de cuisine h/f pour gérer opérationnellement l'équipe et les fiches techniques. Vous orchestrerez les services et garantirez le bon déroulement d’environ 200 couverts par service.

Maîtrisez les plats italiens tels que l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo, grillez, assaisonnez et dressez les assiettes avec précision, tout en surveillant les stocks au gramme près et en faisant monter en compétence vos

Qualifications

• Gestion opérationnelle du restaurant et coordination d'équipe.
• Maîtrise des fiches techniques et des recettes standardisées.
• Envoyer près de 200 couverts par service.
• Connaissance des plats italiens typiques et du dressage.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine.
• Veiller à la qualité et au dressage des plats.
• Former et faire monter en puissance l'équipe.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Fiches techniques

Cuisine italienne

Description du poste

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Second de cuisine h/f de restaurant Volfoni ?

Votre challenge:

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs