Chef de cuisine H/F

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; Brignais; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé 60%

Télétravail selon poste

Transports en commun partagés

Prime de fidélité

Compte Epargne Temps / PERCO

Évolution de carrière

Résumé du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier pour préparer et organiser la production des repas inspirés de la cuisine traditionnelle, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et en encadrant une équipe de cuisine. Vous planifiez les menus, supervise la cuisson, gérez les stocks et les commandes, et assurez le reporting auprès de la responsable Habitat Jeunes.

Vous assurez également la formation continue et la répartition des tâches, avec une sensibilité

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis.
• Expérience en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Solides compétences en gestion des stocks et en gestion d'équipe.

Responsabilités

• Planifier et organiser les menus selon besoins nutritionnels.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.
• Manager l'équipe et répartir les tâches.
• Passer les commandes et contrôler les stocks.
• Veiller au respect des coûts et optimiser les ressources.
• Réaliser le reporting et répondre aux attentes des convives.

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) à la Responsable Habitat Jeunes, le/la Chef/fe de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions en collaboration avec son responsable de pôle.

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

Gestion de la production culinaire :

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Encadrement de l'équipe :

• Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.
• Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.
• Répartir les tâches et établir les plannings de travail.

Gestion des stocks et approvisionnements :

• S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
• Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
• Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
• Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting :

• Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
• Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier
• Vous disposez d'une expérience réussie en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie
• Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.
• Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiene et de gestion d'équipe.

Ce Que N

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO

Entreprise inclusive et engagée en faveur de l’égalité des chances, nous accueillons avec attention les candidatures de toutes et tous, et nous sommes sensibilisés à l'intégration et au maintien en emploi des personnes reconnues en situation de handicap (RQTH)