Chef Cuisinier H/F

Les compagnons du devoir; Pantin; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé à 60%

Télétravail selon faisabilité du poste

Transports en commun pris en charge

Prime de fidélité et PERCO

Résumé du poste

Les compagnons du devoir recherche un Chef Cuisinier (H/F) rattaché à la Responsable Habitat Jeune pour préparer et organiser la production des repas selon les régimes et besoins nutritionnels. Vous encadrerez une équipe et assurerez la formation et le développement des compétences.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels, connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurez la gestion des stocks et du budgeting tout en garantissant la qualité

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier exigé.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Solide connaissance en gestion des stocks, hygiène et gestion d'équipe.

Responsabilités

• Gère la production culinaire en planifiant et organisant les menus selon les besoins et les budgets.
• Encadre l'équipe (cuisiniers, aide-cuisiniers, plongeurs) et assure la formation continue.
• Gère les stocks et les approvisionnements, contrôle les livraisons et les coûts.
• Applique les règles HACCP et veille à la propreté des locaux et du matériel.
• Travaille avec les responsables pour répondre aux attentes des convives et suit les indicateurs de performance.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Planification des menus

Adaptation des recettes

Gestion des stocks

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Outils

Équipements professionnels

Description du poste

Rattaché(e) a la Responsable Habitat Jeune, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en ayant informé la Responsable Habitat Jeune face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence) En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
  • Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrement de l'équipe :
  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.
  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.
  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et participer à leur stockage selon les normes en vigueur
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
• Relation client et reporting :
  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO