Chef Cuisinier H/F

Compagnons Du Devoir; Pantin; Sur place; EUR 38 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Évolution de carrière

Complémentaire santé 60%

Télétravail selon faisabilité

Transports en commun partiels

Prime de fidélité

Compte Épargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Compagnons Du Devoir à Pantin recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour superviser la production des repas dans l'Habitat Jeune, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Vous encadrez une équipe et planifiez les menus, gérez les stocks et assurez la formation du personnel. Vous collaborerez avec la Responsable Habitat Jeune pour adapter les services et les coûts.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier exigé.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et optimisation des coûts.
• Gestion et formation d'équipe en cuisine.

Responsabilités

• Gestion de la production culinaire et planification des menus.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats et assurer leur qualité.
• Manager une équipe (cuisiniers, aide-cuisiniers, plongeurs).
• Gérer les stocks, les commandes et les réceptions.
• Assurer le suivi HACCP, propreté et sécurité des locaux et équipements.
• Collaborer avec les responsables pour répondre aux besoins des convives.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et sécurité alimentaire

Contrôle des coûts

Relation client

Formation

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Outils

Équipements professionnels

Description du poste

Rattaché(e) a la Responsable Habitat Jeune, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la Responsable Habitat Jeune face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :

  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

  • Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Encadrement de l'équipe :

  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.

  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.

  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.

• Gestion des stocks et approvisionnements :

  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

  • Contrôler la réception des marchandises et participer à leur stockage selon les normes en vigueur

  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

• Hygiène et sécurité alimentaire :

  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

• Relation client et reporting :

  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.

  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solid connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.

• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.

• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.

• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%

• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.

• La prise en charge partielle des transports en commun

• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté

• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO