Chef de cuisine F/H - Restaurant La Capitainerie - Château de Chantilly.

SSP Group; Friauville; Hybrid; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

La Capitainerie du Château de Chantilly, restaurant géré par SSP Group, recherche un chef de cuisine H/F pour piloter l’offre culinaire d’un lieu emblématique. Vous pilotez une brigade de 6 à 10 personnes et assurez la qualité des plats, la mise en valeur de la carte et l’encadrement des équipes lors des privatisations et événements, dans un cadre historique et un service quotidien.

Vous garantissez l’organisation des services, le respect des normes d’hygiène et la maîtrise des coûts matières,

Qualifications

• Nombreuses années d’expérience en cuisine professionnelle.
• Maîtrise des techniques culinaires et organisation d’une cuisine.
• Expérience confirmée du management d’une brigade de 6 à 10 personnes.

Responsibilities

• Piloter la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Veiller à la satisfaction des clients et faire progresser les pratiques de la cuisine.
• Participer à la création et au renouvellement de la carte, et aux offres destinées aux privatisations et événements.
• Organiser l’activité et répartir les tâches pour assurer la fluidité des services.
• Accompagner, former et mobiliser les équipes autour d’exigences communes.
• Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matières.
• Optimiser l’utilisation des produits et limiter les pertes.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Travailler en lien avec la direction du restaurant pour mettre en œuvre les priorités opérationnelles et les actions d’amélioration.

Skills

Gestion d’équipe

Exigence culinaire

Sens du service

Gestion des priorités

Transmission du savoir-faire

Job description

Sélectionnez la fréquence (en jours) de réception d’une alerte:

Un cadre exceptionnel pour exprimer votre talent,Une cuisine de tradition, un lieu chargé d’histoire et des services en journée : rejoignez La Capitainerie du Château de Chantilly.

SSP recherche un Chef de cuisine H/F pour piloter l’offre culinaire de ce restaurant emblématique. Au cœur des cuisines historiques de Vatel, vous ferez vivre une gastronomie française généreuse, avec ses spécialités incontournables, dont la célèbre crème Chantilly.

Votre ambition : proposer une expérience à la hauteur du lieu, fédérer votre brigade et conjuguer qualité, créativité et maîtrise de l’activité.

Ce qui fait la différence

• Un restaurant ouvert uniquement en journée6 jours sur 7.
• Un environnement de travail unique, au sein du Château de Chantilly.
• Une offre à faire évoluer, entre restauration quotidienne, privatisations et événements.
• Une brigade de 6 à 10 personnes à accompagner et à faire grandir.

Votre rôle au quotidien

Faire vivre une cuisine de qualité

• Piloter la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Veiller à la satisfaction des clients et faire progresser les pratiques de la cuisine.
• Participer à la création et au renouvellement de la carte, ainsi qu’aux offres destinées aux privatisations et événements, en tenant compte de l’identité du lieu et des attentes des clients.

Fédérer votre brigade

• Organiser l’activité et répartir les tâches pour assurer la fluidité des services.
• Accompagner, former et mobiliser les équipes autour d’exigences communes.
• Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.

Piloter la performance de la cuisine

• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matières.
• Optimiser l’utilisation des produits et limiter les pertes.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Travailler en lien avec la direction du restaurant pour mettre en œuvre les priorités opérationnelles et les actions d’amélioration.

Votre profil

• Vous justifiez de 3 à 5 ans d’expérience sur un poste similaire, avec une solide maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une cuisine.
• Vous avez une expérience confirmée du management d’une brigade de 6 à 10 personnes.
• Vous savez conjuguer exigence culinaire, sens du service et gestion des priorités.
• Vous donnez un cap clair à votre équipe et appréciez transmettre votre savoir-faire.
• Une expérience dans un établissement touristique ou à forte fréquentation serait un atout.

Acteur international de la restauration dans les lieux de voyage, SSP conçoit, développe et exploite des enseignes dans les gares, les aéroports et d’autres lieux de passage. Nos équipes partagent une même ambition : offrir aux clients une expérience de restauration de qualité.

La diversité des parcours fait la richesse de nos équipes. Nous étudions chaque candidature avec attention, dans le respect de l’égalité des chances et de la non-discrimination. À compétences égales, tous les talents ont leur place chez SSP.

Envie de prendre les commandes d’une cuisine dans un lieu d’exception ? Rejoignez-nous !