Chef de Cuisine en Château — Journée & Privatisations

SSP Group; Friauville; Hybrid; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

La Capitainerie du Château de Chantilly, restaurant géré par SSP Group, recherche un chef de cuisine H/F pour piloter l’offre culinaire d’un lieu emblématique. Vous pilotez une brigade de 6 à 10 personnes et assurez la qualité des plats, la mise en valeur de la carte et l’encadrement des équipes lors des privatisations et événements, dans un cadre historique et un service quotidien.

Vous garantissez l’organisation des services, le respect des normes d’hygiène et la maîtrise des coûts matières,

Qualifications

• Nombreuses années d’expérience en cuisine professionnelle.
• Maîtrise des techniques culinaires et organisation d’une cuisine.
• Expérience confirmée du management d’une brigade de 6 à 10 personnes.

Responsibilities

• Piloter la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Veiller à la satisfaction des clients et faire progresser les pratiques de la cuisine.
• Participer à la création et au renouvellement de la carte, et aux offres destinées aux privatisations et événements.
• Organiser l’activité et répartir les tâches pour assurer la fluidité des services.
• Accompagner, former et mobiliser les équipes autour d’exigences communes.
• Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matières.
• Optimiser l’utilisation des produits et limiter les pertes.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Travailler en lien avec la direction du restaurant pour mettre en œuvre les priorités opérationnelles et les actions d’amélioration.

Skills

Gestion d’équipe

Exigence culinaire

Sens du service

Gestion des priorités

Transmission du savoir-faire

Job description

La Capitainerie du Château de Chantilly, restaurant géré par SSP Group, recherche un chef de cuisine H/F pour piloter l’offre culinaire d’un lieu emblématique. Vous pilotez une brigade de 6 à 10 personnes et assurez la qualité des plats, la mise en valeur de la carte et l’encadrement des équipes lors des privatisations et événements, dans un cadre historique et un service quotidien.

Vous garantissez l’organisation des services, le respect des normes d’hygiène et la maîtrise des coûts matières,