Chef de cuisine F/H

EMPREINTES; Puteaux; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

EMPREINTES, entreprise familiale et régionale en Île-de-France, recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger une cuisine professionnelle et proposer des plats créatifs.

Vous assurerez la gestion opérationnelle, le respect des normes HACCP et le pilotage d'une équipe sous pression, avec une attention particulière à l’hygiène et à la qualité du service client.

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 2 ans en tant que chef de cuisine.
• Maîtrise de la gestion d'une cuisine professionnelle.
• Créativité culinaire et proposition de plats innovants.
• Excellentes compétences en leadership et capacité à inspirer une équipe.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer le stress.
• Esprit d'équipe et collaboration avec différents départements.
• Sens de l'organisation et attention aux détails.
• Engagement envers l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
• Contrôler la quantité, la qualité et l’allotissement de la production.
• Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas.
• Élaborer ou participer à l’élaboration des menus en apportant des conseils diététiques et d’hygiène alimentaire.
• Déterminer les besoins en denrées dans le cadre d’un budget défini et prévoir les imprévus.
• Rédiger les fiches techniques et chiffrer le prix de revient des repas.
• Mettre en place et faire appliquer l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité).
• Gestion des stocks: approvisionnements, rotations, réception et inventaire.
• Collaborer avec le directeur de site et les autres départements.

Connaissances

Leadership

Esprit d'équipe

Gestion du stress

Organisation

Créativité culinaire

Capacité à inspirer

Description du poste

EMPREINTES estuneentreprise familiale et régionale située en Ile de France, elle est spécialisée dans la restauration d'entreprise Premium.

Notre mission : proposer une nouvelle vision de la restauration, en privilégiant les circuits ultra-courts et la richesse de nos terroirs, tout en valorisant la qualité et l’esprit d’équipe.

Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur

présentation

Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production

Organiser, contrôler et participer à la distribution

Elaborer ou participer à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de

besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire

Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini

Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le/ la directeur de site

Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas

Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène,3

2- Assurer et contrôler la gestion des stocks

Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks

Sélectionner les denrées

Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti

Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité

Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées

Assurer l’inventaire et l e suivi des stocks (entrées/sorties)

- Expérience confirmée de 2 ans minimum en tant que chef de cuisine

- Maîtrise de la gestion d'une cuisine professionnelle

- Créativité culinaire exceptionnelle pour proposer des plats innovants

- Excellentes compétences en leadership et capacité à inspirer une équipe

- Capacité à travailler efficacement sous pression et à gérer le stress

- Esprit d'équipe et aptitude à collaborer avec différents départements

- Sens de l'organisation et attention aux détails

- Passion pour l'excellence gastronomique et le service client