Chef de cuisine F/H

Eleni Group; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 66 000; Plein temps

Résumé du poste

Eleni Group recherche un chef de cuisine passionné pour son café-bistrot à Montmartre. Vous serez responsable de la tenue de la cuisine, de la mise en place et de la qualité des plats servis, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous dirigerez l'équipe et contribuerez à l'élaboration de la carte.

Profil recherché: expérience en management, sens du détail, créativité et organisation. Poste en CDI, travail sur place à Paris.

Qualifications

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité

Responsabilités

• Gérer la tenue et le bon déroulement de la cuisine
• Assurer qualité et présentation des plats
• Maintenir l'hygiène et l’entretien
• Gérer la mise en place
• Participer à l’élaboration de la carte et des recettes
• Rédiger les fiches techniques
• Garantir les plats selon normes d’hygiène et qualité
• Répondre aux commandes spéciales clients
• Communiquer les menus au Directeur/Manager
• Manager la brigade: intégration, formation, motivation
• Gérer les stocks et commandes, food costs
• Surveiller réceptions et pertes, contrôle casse
• Vérifier l’entretien des matériels

Connaissances

Restauration

Management d'équipe

Relationnel

Organisation

Créativité

Réactivité

Description du poste

Description De L'entreprise

Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de

Description De L'entreprise

Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de l’Atelier, Paris 18.
Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs d’enfance à cet univers brasserie.

Description Du Poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & Maintien De La Cuisine

• Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois


• Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients


• Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine


• Être responsable de la mise en place


• Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes


• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats


• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité


• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients


• Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant

Management Des Équipes De Cuisine

• Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)


• Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)


• Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail


• S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs

• Assurer la gestion des stocks de la cuisine


• Veiller à la réalisation des inventaires


• Identifier les besoins en commandes


• Passer les commandes auprès de ses fournisseurs


• Être responsable des food costs


• Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food


• Identifier les problèmes de réception


• Contrôler la casse en cuisine

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines


• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction


• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits


• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe


• Excellent relationnel et esprit d'équipe


• Organisation et rigueur


• Sens du détail et créativité


• Rapidité et disponibilité