Chef de Cuisine F/H

HOTELS VINUALES; Lourdes; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas inclus (buffet salarié)

Prime de cooptation

Prime de participation

Réductions collaborateurs 20% spa/hôt.

Réductions 10% dans nos restaurants

Évolution au sein des hôtels

Événements sportifs inter-hôtels

Prime en fin de saison

Job summary

Hôtels Vinuales à Lourdes recherche un(e) responsable restauration pour superviser une équipe de 8 personnes et garantir un service buffet de qualité dans l’hôtel Sainte Rose.

Vous dirigerez l’élaboration des menus, le respect des normes d’hygiène, les commandes et les stocks, avec planification du service et accompagnement des pèlerins internationaux, tout en restant attentif à la satisfaction client et aux opportunités d’évolution au sein du groupe.

Qualifications

• Expérience significative en restauration exigée.
• Capacité à diriger et motiver une équipe en environnement dynamique.
• Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparer et adapter les menus en coordination avec l’équipe.
• Gestion des commandes et contrôle des approvisionnements.
• Planification et supervision du service en buffet (petit-déjeuner, déjeuner, dîner).
• Gestion des plannings et du personnel (8 personnes: 5 cuisine, 3 plonge).
• Veiller à la qualité des plats et ajustements si nécessaire.
• Réaliser les inventaires mensuels et assurer le suivi des stocks.

Skills

Management d'équipe

Restauration gastronomique

Planification et organisation

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Tools

Kooklin

Logiciel de commande

Job description

Description De L'entreprise

Superbe opportunité à pourvoir dans le Sud-Ouest, au cœur des Pyrénées !

À propos des Hôtels Vinuales

Imaginez-vous au cœur d'une entreprise hôtelière passionnée, ancrée à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Description De L'entreprise

Superbe opportunité à pourvoir dans le Sud-Ouest, au cœur des Pyrénées !

Pas besoin d'être client pour se sentir bien dans un hôtel !

Les Hôtels Vinuales vous invitent à rejoindre notre équipe au sein de l’Hôtel Sainte Rose un établissement 3 étoiles qui compte 133 chambres, où nos valeurs fondamentales guident chaque aspect de notre activité : le client est au centre de nos actions, et nous avançons ensemble avec efficience, innovation, adaptation et responsabilité.

Nous sommes bien plus que de simples hôtels, nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience exceptionnelle dans six établissements 3 et 4 étoiles au cœur de Lourdes et 1 hôtel à Toulouse, alliant élégance et décontraction.

Rejoindre notre équipe, c'est partager notre passion pour l'hôtellerie, c'est vivre et travailler dans un cadre naturel d'exception, niché au pied des majestueuses Pyrénées, à deux heures de la mer et dans une ville à taille humaine.

Chaque jour, nous plaçons l’excellence et la satisfaction de nos clients au cœur de nos actions. Ensemble, créons des moments inoubliables et partageons notre passion de l’hôtellerie.

Description Du Poste

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ?

Nous Recherchons Avant Tout Une Personne Passionnée Par Le Secteur De La Restauration. Nous Souhaitons Recruter Une Personne Capable De Prendre En Charge

• Préparation et adaptation des menus: vous coordonnez et participez à la préparation des menus avec votre équipe. En fonction des disponibilités des ingrédients, des retours clients et des tendances, vous pouvez ajuster les menus au quotidien.
• Respect des normes d’hygiène: vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène (utilisation de Kooklin)
• Gestion des urgences : en cas de situation imprévue, comme une augmentation soudaine de la clientèle ou des problèmes techniques en cuisine, vous prenez des décisions rapides pour assurer le bon déroulement du service.
• Management d’une équipe : vous dirigez, encadrez, motivez et gérez les plannings d’une équipe de 8 personnes (5 en cuisine et 3 à la plonge).
• Planification du service : avant le début du service, vous planifiez le déroulement de la journée, en vous assurant que tout le personnel est informé des tâches à accomplir.
• Gestion des commandes sur logiciel et contrôle des approvisionnements : vous vérifiez les stocks et identifiez les besoins en approvisionnement. Vous passez les commandes nécessaires pour garantir la disponibilité des ingrédients.
• Respect des ratios : vous préparez les buffets en ajustant les quantités selon le nombre de clients attendus
• Réception des livraisons : vous vérifiez la conformité des livraisons avec les commandes, vous inspectez la fraîcheur des produits et organisez le stockage.
• Contrôle de la qualité : vous dégustez les plats pour vous assurer qu'ils respectent les normes de qualité établies et effectuez des ajustements si nécessaire.
• Vous effectuez les inventaires chaque fin de mois

Le restaurant de l’hôtel Sainte Rose propose un service uniquement sous forme de buffet pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. En moyenne, le restaurant sert 150 couverts par jour.

A noter que la clientèle de l’hôtel est majoritairement française, mais nous accueillons également de nombreux pèlerins internationaux, notamment américains, espagnols, italiens, irlandais et latino-américains.

Vous serez supervisé par la Directrice de l’hôtel Sainte Rose, une professionnelle compétente et engagée qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires :

• Salaire attractif
• CDD Saisonnier
• 2j de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison
• Horaires en coupure pour le service du midi et du soir, 42h par semaine
• Heures supplémentaires récupérées
• Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas
• Prime de cooptation (sous conditions), car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Prime de participation aux bénéfices de l’entreprise
• Opportunités d’évolution au sein des différents hôtels
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
• En reconnaissance de l’exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous conditions)

Profil recherché

C’est à vous de briller…

• Si vous êtes doté(e) de fortes capacités d'adaptation et de management, capable de guider une équipe dans un environnement dynamique
• Si vous avez une expérience significative en restauration
• Si vous êtes dynamique, doté(e) d'un fort sens des responsabilités, prêt(e) à prendre des initiatives et à travailler en équipe
• Si vous possédez une expérience ou des connaissances dans l'utilisation d'outils informatiques (les commandes s'effectuent exclusivement via un logiciel).