Sous-chef(fe) de cuisine F/H

Relais & Châteaux; Guainville; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

3 nuitées/an offertes

Réduction sur Fontenille Collection

Tarifs Friends and Family: 20%

Tarifs Vins Fontenille

Tarifs Relais & Châteaux

Prime Cooptation et prime de saison

Possibilité de logement

Accès à une plateforme de réduction

Résumé du poste

Relais & Châteaux Domaine de Primard près de Paris, dans le parc de 40 hectares, recherche un Sous Chef(fe) en CDD pour 9 mois à compter de mars 2027.

Vous assisterez le chef dans la production culinaire, veillerez à respecter les fiches techniques et les normes HACCP. Vous piloterez l'équipe, gérerez les stocks et contribuerez à la satisfaction des clients.

Qualifications

• Esprit d'équipe et bienveillance requis.
• Organisation et rigueur indispensables.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte.
• Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, chaîne du froid).
• Elaborer les plats selon les fiches techniques et assurer la présentation.
• Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine.
• Gérer les fiches techniques, communiquer et lister les allergènes présents.
• Participer à la gestion des stocks et des coûts de production.
• Contribuer à l'élaboration des plannings et à la motivation des équipes.

Connaissances

Esprit d'équipe

Bienveillance

Organisé

Rigoureux

Description du poste

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœurd’un parc de 40 hectares que le Domaine dePrimard vous accueille, pensé comme une maison de famille bucolique. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roseset une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules,ânes, canards et oies animent les paysages.

Découvrez deux restaurants pour rythmer votre séjour à la campagne. Direction Les Chemins, le restaurant gastronomique pour découvrir une cuisine vivante liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des rencontres avec les producteurs locaux.

Pour vos déjeuners et dîners gourmands au cœur du verger, rendez-vous au Bistrot Martin pour déguster des plats généreux et de saison, inspirés par le terroir local, à partager dans une ambiance champêtre et conviviale.

Le Spa vous invite à une expérience de déconnexion totale autour des protocoles de soins naturels SusanneKaufmann ainsi qu’une salle de sport, hammam etbain chaud et froid.

Cours d’art floral dans la roseraie, dégustation de vin dans l’ancienne cave du Domaine, promenade en barque le long de l’Eure ou en canoë sur le lac sont également proposés. Situé à seulement 30 minutes de Giverny, il offre la possibilité de découvrir les magnifiques jardins ainsi que la maison de l’artiste peintre, Claude Monet.

Nous recherchons notre Sous Chef(fe) en CDD à compter de Mars 2027 pour 9 mois !

Vos missions :

PRODUCTION CULINAIRE :

• Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
• Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)
• Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
• Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)
• Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :

• Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
• Assister le chef dansla sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
• Participer à la gestion des coûts de production

GESTION D’EQUIPE :

• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
• Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter leturn over
• Analyser et évaluer le travail des équipes
• Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service

AUTRE :

• Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
• Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
• Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours

Profil :

• Esprit d'équipe
• Bienveillance
• Organisé(e)
• Rigoureux(se)

Ce que nous vous offrons :

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
• Prime Cooptation et prime de saison
• Possibilité de logement
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces