Chef de cuisine expérimenté - Cuisine du monde (H/F)

Bassin de Pompey; Œting; Sur place; EUR 50 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Bassin de Pompey recherche un professionnel expérimenté pour prendre la responsabilité de la cuisine lors d'une prochaine ouverture. Vous aurez pour mission d'organiser et superviser la production, et d'encadrer l'équipe.

Vous devrez assurer la qualité et la présentation des plats, gérer les stocks et les coûts, tout en respectant les règles HACCP et les procédures d'hygiène. Vous participerez aussi à l'élaboration de la carte et proposerez des recettes innovantes.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine et en gestion d'équipe.
• Capacité à organiser et superviser les services et les stocks.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Maîtrise des cuisines du monde mentionnées (asiatique, syrienne, irakienne, turque).

Responsabilités

• Organiser et superviser une cuisine; diriger, encadrer et former une équipe.
• Organiser le travail et répartir les tâches.
• Gérer les services, y compris en période de forte affluence.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements; limiter les pertes et le coût.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et appliquer HACCP.
• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte et proposer des recettes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène et sécurité

Formation du personnel

Cuisine du monde

Gestion des stocks

Formation

Diplôme culinaire ou équivalent

Description du poste

Dans le cadre d'une future ouverture, recrutement d'un professionnel expérimenté afin de prendre la responsabilité de la cuisine, d'assurer l'organisation et la qualité de la production et d'encadrer l'équipe de cuisine. Disposera d'une solide expérience professionnelle en cuisine et d'une expérience avérée dans l'organisation et l'encadrement d'une équipe. Devra notamment être capable de :

• Organiser et superviser une cuisine ; Diriger, encadrer et former une équipe.
• Organiser le travail et répartir les tâches.
• Gérer efficacement les services, y compris en période de forte affluence.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements ; limitation des pertes et contrôle des coûts.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et faire respecter les procédures HACCP.
• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte, proposer de nouvelles recettes et suggestions.

Posédera de solides compétences en cuisine du monde, notamment dans les domaines suivants :

• Cuisine asiatique
• Cuisine syrienne et levantine
• Cuisine irakienne
• Cuisine turque
• Grillades et spécialités à base de viandes et de poissons
• Marinades, brochettes et préparations traditionnelles