Responsable des entrées froides et crudités (H/F)

Bassin de Pompey; Œting; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Bassin de Pompey recherche un professionnel expérimenté en cuisine, idéalement sur des postes froids, entrées ou salades, pour une ouverture en décembre 2026.

Le candidat doit organiser seul son poste, préparer une mise en place complète et garantir une qualité constante des préparations, tout en respectant les règles HACCP et les priorités en période d'affluence.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine (idéalement en froid et préparation de salades)
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire
• Capacité à organiser seul son poste et à respecter les routines de travail

Responsabilités

• Organiser son poste de travail et préparer une mise en place complète.
• Réaliser des dressages soignés et des assaisonnements équilibrés.
• Gérer les priorités pendant les périodes de forte activité en équipe.

Connaissances

Cuisine froide

Dressage

Hygiène HACCP

Organisation du poste

Travail en équipe

Autonomie

Description du poste

Dans le cadre d'une future ouverture pour décembre 2026, recrutement d'un professionnel disposant d'une expérience significative en cuisine, idéalement sur un poste de cuisine froide, entrées ou préparation de salades et crudités.

Le candidat devra être capable de :

• Organiser seul(e) son poste de travail.
• Préparer une mise en place complète et efficace.
• Travailler rapidement et proprement.
• Garantir une qualité constante des préparations.
• Maîtriser les découpes de légumes et produits frais.
• Réaliser des assaisonnements équilibrés et réguliers.
• Assurer un dressage soigné et professionnel.
• Respecter les règles de conservation et de chaîne du froid.
• Respecter et faire respecter les règles HACCP.
• Gérer les priorités pendant les périodes de forte activité.
• Travailler en équipe avec les autres postes de cuisine.
• Faire preuve d'autonomie, de rigueur et de réactivité

Le candidat devra :

• être organisé, soigneux et capable de garantir une présentation régulière et de qualité pendant le service
• veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• faire respecter les procédures HACCP.

Possédera de solides compétences en cuisine du monde, notamment dans les domaines suivants :

• Cuisine syrienne et levantine
• Cuisine irakienne
• Cuisine turque
• Cuisine méditerranéenne
• Salades et crudités traditionnelles
• Mezzés froids
• Houmous et préparations à base de pois chiches
• Caviar d'aubergine et préparations à base de légumes
• Salades composées
• Préparations à base d'herbes fraîches
• Sauces et assaisonnements traditionnels
• Préparations froides à base de légumes et produits frais