CHEF DE CUISINE EN COLLECTIVITE (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Cholet; On-site; EUR 32,000 - 34,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un chef(fe)-gérant(e) pour un restaurant scolaire à Cholet, avec une capacité de 600 repas par jour. Vous piloterez la production culinaire, l’organisation d’équipe et le respect des normes HACCP.

Le poste implique la gestion des commandes, du budget et des plannings, avec une expérience en restauration collective et un diplôme en restauration/hôtellerie exigés.

Qualifications

• Diplôme en restauration / hôtellerie exigé.
• Expérience en management d’équipe (5 personnes minimum).
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Établir les menus avec l’équipe et passer à la production culinaire.
• Contrôler le respect des procédures d’hygiène et de sécurité et vérifier les mets.
• Passer les commandes de matières premières et gérer les achats de fournitures.
• Gérer le budget et contrôler les coûts liés à l’alimentation et au matériel.

Skills

Management d'équipe

Hygiène et sécurité

Restauration collective

Pragmatisme

Education

Diplôme en restauration / hôtellerie

Tools

Excel

Word

Job description

La Providence à Cholet (49), recherche un(e) chef(fe)-gérant(e) pour son restaurant scolaire de 600 couverts/jour (petit déjeuner, déjeuner et dîner).
Vos missions – directement rattaché(e) à la Direction

Culinaire
Vous établissez les menus conjointement avec votre équipe.
Vous partez à la production culinaire.
Vous vérifiez le respect des procédures (normes d’hygiène et de sécurité, etc.).
Vous contrôlez les mets avant chaque service.

Gestion
Vous passez les commandes de matières premières, de produits lessiviels et de jetables.
Vous contrôlez avec votre équipe la réception des marchandises (quantités, DLC, DDM, tarifs, etc.).
Vous vous assurez du respect du budget alloué.

Management
Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités de l’équipe en cuisine, et veillez à la bonne exécution de la production.
Vous gérez et anticipez les besoins en personnel selon l’activité et les absences.
Vous déléguez et contrôlez les tâches pour transmettre votre savoir-faire, dans une ambiance favorable au travail en équipe.

Votre profil
Diplôme en restauration / hôtellerie.
Expérience en management d’une équipe (5 personnes minimum).
Expérience en restauration collective.
Parfaite connaissance des normes d’hygiène et de sécurité ; mise en oeuvre de la démarche HACCP.
Maîtrise d’Excel et de Word.
Pragmatique et sachant gérer les priorités ; capacités rédactionnelles et organisationnelles ; aisance relationnelle indispensable.

Conditions
CDI à temps plein annualisé : 35 heures annualisées, sur une base de 1 565 heures travaillées.
6 semaines de congés payés : 4 semaines consécutives en juillet/août, 1 semaine à Noël et 1 semaine aux vacances de février.
3 semaines de RTT : vacances de la Toussaint, de Pâques et été.
Statut cadre – 32 à 34 K€ brut annuel selon expérience.