Chef Gérant F/H

Taleez; Lyon; Sur place; EUR 27 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 100%

CSE

Déjeuner sur place

Résumé du poste

Taleez recrute un Chef Gérant F/H en CDI pour superviser le service de restauration collective d’un établissement lyonnais (Lycée & CPGE) avec 800 élèves. Vous piloterez la production, encadrerez l’équipe et garantirez qualité et sécurité alimentaire selon HACCP.

Poste à temps plein annualisé avec plan de développement durable et optimisation des stocks, coûts et approvisionnement. Rémunération attractive et avantages sociaux.

Qualifications

• Diplôme en cuisine: CAP/Cuisine, BP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent, ou expérience significative.
• Expérience confirmée d’au moins 5 ans en cuisine, restauration scolaire ou collective.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, allergènes).
• Solides compétences en gestion d’équipe et management opérationnel.
• Concevoir des menus équilibrés et adaptés aux contraintes nutritionnelles et budgétaires.
• Connaissance des réglementations en restauration collective et développement durable.
• Rigueur, organisation et réactivité pour gestion des approvisionnements et stocks.
• Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et planifier les repas des élèves et du personnel.
• Manager l’équipe de cuisine et veiller à la cohésion et à la qualité du service.
• Appliquer les normes d’hygiène, HACCP, traçabilité et gestion des allergènes.
• Gérer les approvisionnements, commandes, livraisons et stocks.
• Innover et adapter les menus en respectant le budget et les préférences des élèves.
• Collaborer avec la direction, les équipes pédagogiques et les parents d’élèves.

Connaissances

Gestion d’équipe

Management opérationnel

Conception de menus équilibrés

Rigueur et organisation

Connaissance HACCP

Formation

CAP Cuisine

BP

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Diplôme équivalent

Description du poste

Nous recherchons un Chef Gérant F/H en CDI pour rejoindre notre équipe et prendre en charge la gestion de notre service de restauration collective au sein de notre établissement de Lyon Saint-Paul (lycée & CPGE).

Ce poste clé est essentiel pour garantir une alimentation saine, équilibrée et adaptée à nos 800 élèves, tout en répondant aux exigences d’un établissement scolaire de grande envergure.

Les missions principales du Chef de Cuisine seront les suivantes :

• Piloter la production culinaire : concevoir, planifier et superviser la préparation des repas pour les élèves et le personnel, en respectant les normes nutritionnelles.

• Manager une équipe opérationnelle : encadrer l'équipe de cuisine, répartir les tâches, former et veiller à la cohésion d’équipe pour assurer un service fluide et de qualité.

• Garantir la qualité et la sécurité alimentaire : appliquer et faire respecter les normes d’hygiène strictes (règlementation HACCP, traçabilité des produits, gestion des allergènes) et veiller à la propreté des locaux et du matériel.

• Optimiser la gestion des approvisionnements : établir les commandes, contrôler les livraisons et gérer les stocks pour garantir la fraîcheur des produits et maîtriser les coûts.

• Innover et adapter les menus : proposer une offre culinaire variée, équilibrée et attractive, en tenant compte des préférences des élèves, des contraintes budgétaires et des tendances alimentaires (régimes spécifiques, produits locaux, etc.).

• Collaborer avec les parties prenantes : travailler en étroite collaboration avec la direction, les équipes pédagogiques, les agents de restauration et les parents d’élèves pour répondre aux besoins et aux attentes de chacun.

Le Chef de Cuisine sera également responsable de la mise en œuvre d’un plan de développement durable dans la gestion de la cuisine, en intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement (réduction du gaspillage alimentaire, circuits courts, tri des déchets, etc.).

Le poste est à temps plein annualisé sur l'année à pourvoir immédiatement.

La rémunération est de 2 400 € à 2 650 brut mensuel suivant expérience.

Nous proposons également aux salariés de déjeuner sur notre restauration scolaire, une mutuelle avec prise en charge à 100 % de la formule de base pour le salarié, un CSE, etc...

Le candidat idéal pour le poste de Chef de Cuisine F/H devra présenter les qualités, compétences et expériences suivantes :

• Disposer d’un diplôme en cuisine (CAP Cuisine, BP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent) ou d’une expérience significative dans un poste similaire.

• Avoir une expérience confirmée d’au moins 5 ans en cuisine, restauration scolaire ou collective.

• Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, gestion des allergènes) et être capable de les appliquer rigoureusement.

• Posséder de solides compétences en gestion d’équipe et en management opérationnel, avec une capacité avérée à encadrer et motiver une équipe.

• Savoir concevoir des menus équilibrés, adapter les recettes aux contraintes nutritionnelles et budgétaires, et intégrer des pratiques durables (circuits courts, réduction du gaspillage).

• Avoir une bonne connaissance des réglementations en vigueur dans la restauration collective et une sensibilité aux enjeux de développement durable.

• Faire preuve de rigueur, d’organisation et de réactivité pour gérer les approvisionnements, les stocks et les imprévus.

• Maîtriser la langue française à l’oral comme à l’écrit.